【导读】山东现烤的杂粮煎饼，热气腾腾，香气四溢。就连平时精明干练的都市女性也抵挡不住诱惑，就在路边随便“吃”，一点普通的风格都没有。不怪美女太喜欢，只怪山东杂粮煎饼太好吃，营养太丰富。谁能说不呢？山东杂粮煎饼有什么好吃的？妈妈，维基百科会和你讨论的。
山东杂粮煎饼是什么？
山西有老陈醋，陕西有肉包子。如果问山东人什么食物最能代表山东人，99%的人都会选择杂粮煎饼。煎饼不是山东特有的食物。山东煎饼为什么能脱颖而出，被大众熟知？
山东煎饼有个很大的特点，就是耐储存。煎饼在加热过程中会失去大量水分，常温下可以保存很长时间。以前，煎饼是山东人出门远行必不可少的食物。于是，山东的杂粮煎饼随着山东人走南闯北，逐渐成为各地流行的小吃。
正宗的山东杂粮煎饼，香脆可口，吃起来咸中带甜，是很多人无法抗拒的美食诱惑。一般做法是将玉米粉、全麦面粉、面粉等加水搅拌成糊状，在锅上刷点油，舀上糊状，摊成煎饼，敲上一个鸡蛋，趁热摊开，撒上韭菜末、葱花、炒菜丁、火腿丁等。放上酥饼，滚在油条上，刷上甜酱，包起来吃。
山东杂粮煎饼的做法
山东煎饼的吃法很多。最常见的有卷煎饼，直接吃，烤煎饼。无论哪种都一样好吃，可以根据自己的喜好选择，还可以用自己的小宇宙创造新的吃法，也很不错！不过，在吃之前，我们先来看看山东常见的杂粮煎饼做法！
配料：黄豆、绿豆粉、荞麦粉、细玉米粉、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜粉、盐、豆瓣酱、甜面酱。
步骤：
1.将五种杂粮粉倒入一个大盘子里，然后加入适量的盐，倒入适量的水，用筷子搅拌均匀，将面团糊好，要浓稠。
2.将面糊倒入油锅，然后用铲子抹匀，将饼打薄，打入一个鸡蛋，继续用铲子抹匀；
3.鸡蛋定型后，用刷子抹一层甜酱，再抹一层豆瓣酱，再撒上葱花和香菜；
4.把油条和生菜放在煎饼上，然后卷起来。
山东杂粮煎饼面糊怎么做？
很多在家做山东杂粮煎饼的人都会遇到一个问题：面糊怎么做？的确，一个山东杂粮煎饼，即使配料再丰富，如果外皮不好吃，味道也会大打折扣。那么，山东杂粮煎饼面糊怎么做呢？
将黄豆、绿豆粉、荞麦粉、细玉米粉、普通面粉等面粉按1:333:601的比例混合，然后将面粉和水按1:1.3的比例混合在一起，将各种面粉一起倒入再加水，水流要细，边倒边用勺子将面粉和水搅拌均匀，特别粘的时候停止加水，用勺子朝一个方向搅拌，直到准备好的水用完为止，以此类推。
值得注意的是，面团加水时要注意重量，宜少不宜多。如果不确定，可以多加几次，一点点。
山东杂粮煎饼的营养价值
山东杂粮煎饼除了填饱肚子，还是用杂粮面条做的，所以营养价值比较丰富。杂粮富含不溶性纤维素，有助于保证消化系统的正常运转。多吃粗粮对我们的健康有益。那么，山东的杂粮煎饼有哪些营养价值呢？
经常吃山东杂粮煎饼，可以降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃中的停留时间，延缓饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症、心脑血管疾病的风险，预防和对抗各种癌症！杂粮中的粗纤维还能促进大肠蠕动，清除体内毒素和垃圾，帮助消化排毒，达到美容保健的效果，中和人体内的酸碱度。
另外，煎饼有嚼劲，吃煎饼还可以增强我们牙齿的咀嚼能力，有利于牙齿健康。
山东杂粮煎饼可以天天吃吗？
每天吃任何食物，不仅会油腻，而且对身体不好，因为连续吃同一种食物会造成营养失衡，油炸食品容易致癌。所以山东杂粮煎饼不能天天吃。
每天吃山东杂粮煎饼不仅营养不均衡，还容易让人发胖，因为山东杂粮煎饼是一种高热量的食物。据测试，100克山东杂粮煎饼含热量325卡，碳水化合物61克，蛋白质9克，纤维素2克，脂肪5.7克等。相对来说，杂粮煎饼的热量还是挺高的。
与一些众所周知的高热量食物相比，薯条和汉堡的热量分别只有298卡和256卡。如果不想被鄙视胖乎乎的纸，山东杂粮煎饼就当零食偶尔吃吃吧。如果你想把它作为主食，最好在早餐的时候吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。