【导读】中国人吃煎饼的历史悠久。传说哭长城的孟姜女在找丈夫的路上带了干粮，也就是煎饼。煎饼分量轻，耐储存，食物饱满。它们的确是古代人出行的必备装备。起初，煎饼的原料是单一的面粉，但经过几千年的历史演变，人们的口味发生了很大的变化，现在最受欢迎的煎饼是杂粮煎饼。也许你喜欢吃杂粮煎饼但你对它们一无所知。何不今天就和妈妈网百科一起重新认识他们！
什么是杂粮煎饼？
杂粮煎饼是谁最先炮制出来的我们无从考证，但因为好吃又有营养，所以一直流传下来。杂粮煎饼是汉族传统小吃，以山东最为著名。在很多山东家庭里，杂粮煎饼是填饱肚子的主食，而不是好玩的零食。
多粮煎饼起源于煎饼果子。正宗的五谷煎饼，酥脆香浓，味道咸中带甜，对很多人来说都是无法抗拒的美食诱惑。一般做法是将玉米粉、全麦面粉、面粉等加水搅拌成糊状，在锅上刷点油，舀上糊状，摊成煎饼，敲上一个鸡蛋，趁热摊开，撒上韭菜末、葱花、炒菜丁、火腿丁等。放上酥饼，滚在油条上，刷上甜酱，包起来吃。
杂粮煎饼好吃又实惠，现在已经成为很多人的必备美食。想想冬天寒冷的早晨，手里拿着热气腾腾的杂粮煎饼，咬上一口，顿时觉得浑身充满了活力，是不错的早餐选择！
杂粮煎饼的做法
看了上面的介绍，是不是忍不住流口水了？你真的想马上冲出去买个杂粮煎饼吗？不巧的是，外面正好下雨，街上的商贩纷纷躲雨。被贪吃虫折磨的父母，不如自己做个杂粮煎饼！
配料：黄豆、绿豆粉、荞麦粉、细玉米粉、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜粉、盐、豆瓣酱、甜面酱。
步骤：
1.将五种杂粮粉倒入一个大盘子里，然后加入适量的盐，倒入适量的水，用筷子搅拌均匀，将面团糊好，要浓稠。
2.将面糊倒入油锅，然后用铲子抹匀，将饼打薄，打入一个鸡蛋，继续用铲子抹匀；
3.鸡蛋定型后，用刷子抹一层甜酱，再抹一层豆瓣酱，再撒上葱花和香菜；
4.把油条和生菜放在煎饼上，然后卷起来。
杂粮煎饼的配方
杂粮煎饼不是单一面粉做的，而是含有玉米粉、全麦面粉、黄豆、绿豆粉等。在制作的过程中，只有各种材料的比例搭配得当，才能做出真正美味无残渣的杂粮煎饼。那么，杂粮煎饼的配方有什么特别之处吗？
主料：黄豆20克，绿豆粉20克，荞麦粉20克，玉米粉20克，普通面粉20克。
辅料：生菜2片、油条半根、鸡蛋1个、火腿1根、葱花、香菜适量。
调料：豆瓣酱、甜面酱、酸辣酱、食用油。
从上面我们可以看到，各种杂粮面条的比例是1:1，那么有时候水和面条的比例是多少呢？正常情况下，将面粉和水按照1: 1.3的比例混合，将各种面粉倒在一起再加水。水流应该没问题。边倒边用勺子搅拌面粉和水。特别粘的时候停止加水。用勺子朝一个方向搅拌，直到准备好的水用完，就可以做出好吃的杂粮煎饼了。值得注意的是，面团加水时要注意重量，宜少不宜多。如果不确定，可以多加几次，一点点。
杂粮煎饼有什么营养？
杂粮煎饼是一种很受欢迎的街头小吃。传统上人们认为街边小摊的食物不值钱，但我们不能一概而论。杂粮煎饼是一种美味又营养的食物！先来看看杂粮煎饼的营养。
杂粮富含不溶性纤维素，有助于保证消化系统的正常运转。多吃粗粮对我们的健康有益。吃杂粮可以降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃中的停留时间，延缓饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症、心脑血管疾病的风险，预防和对抗各种癌症！
另外，煎饼有嚼劲，吃煎饼还可以增强我们牙齿的咀嚼能力，有利于牙齿健康。
杂粮煎饼可以当早餐吃吗？
杂粮煎饼是非常适合早餐的食物，因为它的热量足以应付一上午的繁忙工作！
据测试，100克山东煎饼含有325卡热量、61克碳水化合物、9克蛋白质、2克纤维素、5.7克脂肪等。它比一份炸薯条或汉堡含有更多的卡路里！亲爱的早餐喜欢吃洋快餐的朋友们，明天何不换个新口味，一吃就爱！
宝宝可以吃杂粮煎饼吗？
如果长期只喝奶粉，营养不均衡，那么在宝宝6个月大的时候，妈妈们可以考虑添加辅食。虽然吃杂粮有益健康，但是这句话不适合宝宝。
杂粮煎饼的硬度和韧性都比较大，对于没有牙齿的宝宝来说可能比较难。而且杂粮煎饼含有各种调料，口味也比较适中，所以妈妈网百科建议一岁以下的宝宝不要吃杂粮煎饼。
不过，等宝宝有牙了，你可以喂他吃点山东煎饼。因为山东煎饼是全谷物做的，含有大量的粗纤维，对宝宝的消化很有帮助。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。