【导读】煎饼家族最出名的应该是山东煎饼。看着街上一字排开的小摊，很多都打着“山东煎饼”的旗号。与其他地区的煎饼相比，山东煎饼皮薄脆嫩，口感酥脆爽口，卷上各种蔬菜或风味独特的火腿，让吃货们食指大动，欲罢不能。但是，喜欢吃山东煎饼的家长们知道山东煎饼的故事吗？如果你想知道，千万不要错过以下内容！
山东煎饼是什么？
每当一种食物以一个地区命名，我们就可以知道它在那个地区的受欢迎程度。山东煎饼是一种来自山东南部和西部的面食。最早的味道要追溯到东晋。据说山东煎饼是诸葛亮发明的，也有人说与更远的孟姜女有关。但是，对于爱吃的人来说，好吃才是正道！
山东的煎饼种类繁多，其中以临沂最为著名，《舌尖上的中国2》中也有关于这种煎饼的记载。煎饼怎么吃在山东，我们一般用煎饼卷豆腐、海带、肉丝、油条等各种菜肴。只要你能想到的，大概都可以参与进来。最经典最常见的吃法就是大葱卷煎饼。将一个大煎饼对折几下，放上大葱，再抹上麻辣豆瓣酱或面酱，鲜嫩湿润，口感十足。
山东煎饼还有一个很大的特点，就是耐储存。煎饼在加热过程中会失去大量水分，常温下可以保存很长时间。以前，煎饼是山东人出门远行必不可少的食物。
山东煎饼的做法
山东煎饼不再是山东人的专属美食。全国各地的大街小巷，只要有路边摊，总能看到他们的身影。如果你担心路边摊的食物不卫生，不妨选择一个阳光明媚的日子，给自己做一份美味的山东煎饼。接下来，马网百科为大家奉上一份麻辣秘方，各位小伙伴，拿去吧！
配料：黄豆、绿豆粉、荞麦粉、细玉米粉、普通面粉、鸡蛋、辣酱、香菜、生菜、葱花、火腿。
步骤：
1.将五种杂粮粉倒入大盘中，然后加入适量的盐，倒入适量的水，用筷子搅拌均匀成糊状；
2.将面糊倒入锅中，然后用铲子快速摊平面糊，再将鸡蛋打在面糊上，待蛋液形成后，翻过来另一面煎；
3.煎好面糊后，将有蛋液的一面朝上，然后抹上辣酱，撒上葱花和香菜，铺上生菜和火腿，最后叠好。
山东煎饼的吃法很多。最常见的有卷煎饼，直接吃，烤煎饼。无论哪种都一样好吃，可以根据自己的喜好选择，还可以用自己的小宇宙创造新的吃法，也很不错！
山东煎饼的营养价值
在过去，山东煎饼是临沂地区人们的日常主食。除了能填饱肚子，其营养价值也不容小觑！那么，它到底有什么营养能让它风靡古今呢？快来和马网百科一起看看吧！
山东煎饼是用各种杂粮做成的，吃的时候用各种蔬菜卷着吃，营养丰富全面。煎饼富含蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分。其中纤维素能促进大肠的蠕动，清除体内毒素和垃圾，帮助消化排毒，达到护肤的效果，中和人体内的酸碱度。
此外，山东煎饼的硬度和韧性高于其他面包类食品。经常食用可以增强牙齿的咀嚼能力，有利于牙齿健康。长期咀嚼还可以锻炼我们的面部肌肉，促进面部血液循环和神经运动，有助于延缓衰老，保持健康。
山东煎饼面怎么做？
我们现在看到的山东煎饼都是用各种食材包起来的，但是说到好吃的山东煎饼，关键还是在于面团的制作。山东煎饼的一大特点是皮薄。但是，你知道山东煎饼面怎么做吗？
在制作山东煎饼面之前，我们应该准备足够的面粉和水。然后把面粉倒入一个足够大的容器里，边倒水边用筷子搅拌。此时注意清水的重量，不要倒太多。就算少了，也不是什么大问题。可以再加。一不小心放了太多面粉，就救不了了。然后用筷子将面糊搅拌均匀，直到小颗粒消失。
好的面糊要用勺子舀起来，落下来会呈现连续的状态。如果是水滴状态，说明面糊还很稠，要多加点水搅拌。
用勺子舀一勺准备好的面糊，薄薄地涂在平底锅上。短时间内将煎饼翻面，薄脆的煎饼皮就做好了！
山东煎饼酱怎么做？
每次去买山东煎饼，总会发现师傅把面团煎好后，会在表面涂上一层棕色的酱料，就是这种酱料让原本只有面食清香味的煎饼变得更好吃。这层酱就是甜面酱。我们可以在家里自己做！
配料：酱油、盐、鸡粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、红方、五香粉。
1.做甜酱需要面粉。将面粉逐一加水，调成糊状。
2.将所有调味料加入糊状物中，然后搅拌均匀。
3.将油加入锅中，用文火。当它有点热的时候，你可以加入准备好的面团。在这个过程中，需要不停的搅拌，以免烧锅。
4.加入一点盐，直到面糊变得粘稠。
不过每个人的口味不同，也可以尝试在山东煎饼中加入其他酱料，比如黑胡椒、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱，都是不错的选择。这些酱可以单独吃，也可以蘸几种适合自己口味的调料吃。
可以吃山东煎饼减肥吗？
如果你正在减肥，最好不要吃山东煎饼。因为一个山东煎饼的热量相当于一顿正餐，如果你吃了一个山东煎饼，然后再吃一顿正餐，就会导致热量过剩，打乱整个减肥计划。
一般来说，100克山东煎饼含热量325卡，碳水化合物61克，蛋白质9克，纤维素2克，脂肪5.7克等等。相对来说，杂粮煎饼的热量还是挺高的。与一些众所周知的高热量食物相比，薯条和汉堡的热量分别只有298卡和256卡。一个完整的山东煎饼除了它的皮，还含有蔬菜、肉类等馅料，所以正在减肥的姑娘要避免先吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。