【简介】菱角饼——广东名小吃，用糖水和菱角粉蒸。其色为茶黄色，半透明，可折叠不开裂，不断撅起，软滑爽韧，吃起来很甜。一小块菱角饼有多烫？含有多少功效和营养价值？如何做出好吃的菱角蛋糕？有哪些制作小技巧？带着这些问题，我们一起来看下面。
菱角蛋糕热
马蹄又名荸荠，含有丰富的维生素B和C、植物蛋白和磷，具有清热利湿、解毒的功效。这是莎莎根茎植物菱角的球茎。它主要生长在中国南方，所以菱角饼也是广东常见的小吃之一。马蹄做的菱角饼有什么热度？它还有什么其他物质？能起到什么作用？在下面找到答案。
每820克菱角饼有3058卡路里。马蹄含有大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2和C，以及钙、磷和铁等矿物质。此外，它还含有一种耐热抗菌成分——褚法英，能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等。
马蹄有许多保健功能：
1.抗癌效果：上海市肿瘤防治研究协作组，在筛选中发现。马蹄的各种制剂在动物体内具有抗肿瘤作用。
2.抗菌作用：荸荠具有抗菌作用，能抑制流感病毒。此外，荸荠还能抑制80%的大肠杆菌活性(10小时后)。
3、泻药：马蹄含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。
4、利尿排水：马蹄水可以利尿排水。
5、清肺化痰：马蹄味甘，性寒，能清肺热；还含有丰富的粘液，有生津润肺化痰的功效，所以能清痰热。
菱角糕的功效
你知道吗？马蹄饼历史悠久。在介绍菱角饼的功效之前，我们不妨先了解一下菱角饼的传说。最早的菱角饼是由几种简单的材料做成的。这些马蹄饼是古代宗教神话和神奇迷信的象征。早期的经济和贸易路线导致从远东向北方进口奇异的香料，从中东进口坚果、花露水、柑橘类水果、枣和无花果，从东方和南方国家进口甘蔗。在欧洲的黑暗时代，这些稀有的原料只有僧侣和贵族才有，他们的糕点创作是蜂蜜姜饼和平板硬饼干。慢慢的，随着贸易的频繁，西方国家的饮食习惯也完全改变了。从十字军归来的士兵和阿拉伯商人在中东传播了香料和食谱的使用。在中欧的几个主要商业城镇，也组织了面包师行业协会。在中世纪末期，香料已经被欧洲各地的富裕家庭广泛使用，这增强了富有想象力的糕点烘焙技术。当坚果和糖开始流行时，杏仁酱也开始流行。这种杏仁糊是用木雕的浮雕模具烘焙而成的，模具上的图案与宗教教义有关。马蹄饼最初起源于西方，后来才慢慢传入中国。那么，有着悠久历史和古老传说的菱角糕到底有什么作用呢？请和Mama.com一起来看看。
荸荠不仅味道鲜美，而且具有广泛的药用价值。祖国医学认为，菱角性寒，味甘，入肺、脾、胃经。具有补气宁胃、清热止渴、开胃消食、利咽明目、祛湿化痰的功效。《随息居饮食谱》记载“水废甘寒。清热、消食、醒酒、治膈、消疖、溶铜、化痰、退黄、消胀、治痢、止崩”。荸荠含有粗蛋白质、淀粉和纤维素，能促进大肠蠕动，缓解便秘。菱角鲜嫩多汁，能生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。菱角汤能利尿通淋，可作为尿路感染患者的良好食疗。荸荠性味甘、寒，能清肺热，粘液丰富，有生津润肺、化痰的功效，故能清痰热，治肺热咳嗽、咳出黄痰粘等症。菱角是凉性食物。吃菱角不仅能清热生津，还能补充营养。发热口渴的患者可以多吃。此外，菱角对秋季干咳、咽喉不适、口干口渴非常有效，是秋季的好食品。民间认为菱角可用于发热、口渴、舌红、小儿口疮、大便干燥、血痢、解酒解毒等。菱角也常用于治疗一些儿科疾病。比如孩子不小心吞下铜钱或药片，家长往往会及时给大量菱角，燕子可以随大便排出。治疗寻常疣，用菱角的白浆擦疣体，每日三至四次，直至疣体角质软化、脱落，微痛，呈针尖大小的点状出血，连续使用7-10天。绍兴民间会把菱角和甘蔗老翁一起煮，视为清热解毒的良药，适用于咽干、消化不良、大便干燥等症。孕妇常吃菱角，可防治妊娠水肿、妊娠期急慢性肾炎、妊娠合并肝炎等疾病。也有研究表明，经常吃菱角可以预防铅中毒，对从事冶炼、铸造、排版、印刷的工人有好处。
荸荠蛋糕的营养价值
看来菱角糕不仅历史悠久，还有神话传说，而且有如此强大的功效。通过煮菱角饼，难怪菱角饼里这么常见。还有菱角糕的营养价值值得期待吗？看完下面，妈妈朋友们可以告诉妈妈答案了。
荸荠又名菱角，是根茎类蔬菜中磷含量最高的，能促进人体生长发育和维持生理机能的需要，对牙齿和骨骼的发育大有裨益。同时能促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。所以，菱角适合孩子吃。菱角可以抑菌、降血压、防癌。荸荠含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠中含有的粗脂肪具有通便作用，可用于治疗便秘。荸荠肉质细嫩，津液丰富，可治疗发热、津伤引起的口渴，对糖尿病多尿症有一定的辅助治疗作用。菱角汤能利尿通淋，对小便通淋有一定的治疗作用，可作为尿路感染患者的良好食疗。荸荠还含有一种能抑制脑膜炎和流感病毒的抗病毒物质，可用于预防脑膜炎和流感的传播。荸荠所含的磷比块根类蔬菜高，能促进人体的生长发育和维持生理机能的需要，对牙齿的发育大有裨益
1.菱角粉溶于部分牛奶后，在剩余的牛奶中加入白糖和香草粉，放入锅中煮沸。
2.将糊好的牛奶倒入深菱角粉中，搅拌至粘稠状，放入盘中蒸熟，制成浅色菱角饼。
3.在水中加入糖和可可粉烧开，倒入已溶解的菱角粉中，搅拌至粘稠状，放入盘中蒸熟，制成深色菱角饼。双色马蹄饼可以做成各种形状。
潘塘马蹄饼
荸荠糕是将荸荠(荸荠)磨成浆或用糖蒸干荸荠粉而成。历史上以潘塘出产的马蹄粉蒸马蹄饼为最佳。其色泽艳丽，晶莹透明，滑爽香甜，是广州人的早餐最爱之一。
罗琨大师做了这道点心。制作时，先将(菱角)粉浆过滤，糖水煮沸，再将煮沸的糖水倒入粉浆中，搅拌成蒸汽。这就成了著名的潘塘马马蹄饼阿特拉斯蹄饼。晶莹剔透，入口甜滑，有马蹄的清香。人们在喝茶吃饭后品尝一两菱角饼，确实有一种清新的味道。荸荠糕品种有透明荸荠糕、生磨荸荠糕、油炸荸荠糕、鸳鸯荸荠糕、三色荸荠糕等。
玛瑙马蹄饼
原料：山楂糕四两；白糖二两；马蹄四两；湿淀粉5美分
1.选取新鲜的荸荠(又名菱角或磨梨)，去皮，洗净，切成小方块。山楂饼揉成泥。
2.把锅放在火上，放一斤开水进去，把菱角、山楂酱、白糖放进去，煮到糖融化，就是用湿淀粉和水混合，然后倒入锅里勾芡，用勺子轻轻搅拌，然后煮开。
特色：此菜马蹄酥，红山楂饼似玛瑙，酸甜可口，助消化，饮后最佳。
荸荠蛋糕的制作技巧
做荸荠蛋糕看似简单。本质上，有些招数可以让它的味道翻倍。菱角饼的制作技巧有哪些？要做出美味可口的马蹄饼，需要选择马蹄粉，去除马蹄粉和红糖中的杂质，控制好水温。详情请和妈妈一起来看看。com百科。
1.马蹄粉的质量直接影响成品的口感。
2.再优质的马蹄粉和红糖，总会有一些杂质，这是制造工艺决定的。红糖融化成糖水后，如果发现有杂质沉淀，可以先把红糖水倒掉，去掉底部的沉淀物，再倒回锅里煮。泡马蹄粉的时候，可以去掉一些漂浮在水面上的小杂质。倒原浆时要注意(第五步)。倒完后，可以看到容器底部有沉积的杂质。注意不要将它们同时倒入沸水中。
3.蒸马蹄饼的关键在于烫原浆粉的水温，也就是第四步(根据马王的经验，80度左右最好。)但是我们都没有用温度测量过，只能靠感觉。所以这是最难的一步。也许多摸索几次你就能感觉到了。如果原浆马上倒成透明的一团，说明水温太高，太热了。如果还是白糊，说明水温太低，太热。半透明的浆糊最好。这次没做清爽，因为糊不够熟。
4.将棕浆引入蒸盘时尽量使表面光滑，否则煮后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的菱角饼也会有不同的形状。
5.蒸好后，等完全凉了再倒出来，不然就成型不了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。