【简介】广式芋头糕是广东潮汕一种颇具特色的汉族糕点。也是港澳餐馆出售的小吃。食材有糯米粉、芋头、虾仁、香菇、香肠、腊肉。
芋头糕的做法
大家都吃过芋儿糕吗？主要是用芋头味的主料做成的一种饼。其味香软糯，是广东人非常爱吃的一种饼。芋头糕是广东潮汕地区汉族的一种特色糕点，也是港澳餐馆出售的一种小吃。材料有糯米粉、芋头、虾仁、香菇、香肠、腊肉。
由于潮汕盛产芋头，芋头俗称“芋头”、“芋头”，芋头糕成为广东潮汕地区的特色。芋头糕有很多种，有青芋头、招牌芋头、白芋头、九面芋、紫芋头。最著名的是潮汕地区的葛洲芋、梧田芋、衡阳芋、东辽芋。下面就来了解一下广式芋头糕的做法吧！
材料：芋头2500克，大米1000克，虾50克。
调料：香葱25克，胡椒粉10克，盐30克。
步骤：
1.白芋头、肉丝、香肠和叉烧、米丁、糯米粉和水做成糯米糊。
2.叉烧虾仁香肠，强微波2分钟，盐芋头丝，强微波5分钟。
3.加到米糊里，感觉很均匀。经过2分钟的强烈微波，它是厚的。倒入年糕纸的模型中。
4.抹平表面加保鲜膜，强力微波15分钟，反切，凉后切块。
以上是关于广式芋头糕的做法。喜欢芋儿糕的朋友赶紧动手吧！
芋头饼的营养价值
广式芋头饼不仅口感香浓绵软，而且饼中营养价值丰富。对于以芋头为主料的芋头糕来说，充分显示了芋头的营养价值。那么，这种美味的广式芋头糕的营养价值是如何体现的呢？
芋头作为广式芋头糕的主料，其营养价值主要体现在：芋头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B、皂甙等成分。所含矿物质中，氟的含量较高，具有清洁牙齿、预防龋齿、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值可增强人体免疫功能，可作为预防和治疗癌症的药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗、康复过程中，具有辅助治疗的作用。芋头含有粘液蛋白，可以提高身体的抵抗力。芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容养颜，乌发，还可用于防治胃酸过多。芋头中含有丰富的粘液皂甙和多种微量元素，可以帮助人体纠正因微量元素缺乏而引起的生理异常，同时可以刺激食欲，帮助消化，预防癌症。
芋头糕的另一种配料——大米的营养价值也非常丰富：大米营养功效高，是补充营养的基础食品；大米可以提供丰富的B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、填精健脑、调和五脏、疏通血管、明目除烦、止渴止泻的作用。
作为广式芋头饼的另一种配料，虾的营养价值如下：虾含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对预防动脉硬化、高血压、心肌梗塞有一定的作用。还具有镇静作用，常用于治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等疾病。老年人经常食用可以预防因缺钙引起的骨质疏松。
广式芋头糕的配料选择
做好美食的第一步是选料，广式芋头糕也是如此。要做出美味的广式芋头饼，选料是关键一环。妈妈百科在此回答关于广式芋头饼的主要食材芋头饼的选购问题！
第一步，一定要仔细观察整个芋头的外观，因为芋头的外观往往会有一些皮毛，会遮住一部分表皮，推开那些皮毛，仔细触摸，看看有没有霉变、腐烂、变硬、干燥、有斑点等痕迹。好的芋头绝不会有这些痕迹。
第二步，检查芋头是否新鲜。因为整个芋头都是从泥土下面出来的，所以新鲜的芋头一定有湿润泥土的味道，本身也有一点水分。而且，鲜芋头一般都比较硬。如果发现芋头是软的，很可能是老了，变味了。
第三步，观察芋头的整体完整性和大小。一般芋头越大越好，它的质量和价格总是和它的体型成正比。而芋头越大，其外观就越脆弱，所以还有一个要求就是外观上不能有疤痕，就是保持芋头的完整性。
第四步：检查芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，比较两个同样大小的芋头头就可以了。一般来说，同样大小的芋头，较轻的质量好，因为淀粉含量高，吃起来更粉，口感更好。相反，较重的一方可能含水量比前者多，肉质比前者差，口感自然也比前者差。所以，最重要的是那些又小又重的芋头。
第五步，检查芋头根部。一般来说，芋头是否优质，肉质是否够粉，都可以从根上查。用刀稍微切开根部，切口处会出现一些乳白色的粘稠液体，用手轻轻一摸。如果粘液很浓很白，能很快干成白色粉末，那么芋头就足够好了，是精品。
第六步：还有一种查根子的方法，就是查沙眼。如果芋头根部附近有大量沙眼，也就是带土的小洞，芋头会更粉，质量更好。皮肤光滑的话，不是很粉。
第七，检查芋头的横断面纹理。一般芋头卖家都会切成两半卖。这时候要观察芋头的横切面纹理。如果横切面上的紫线越来越密，通常是粉状的比较多。反之，空格越多，肉质越差。
最后，其实这一步不是方法，而是选择。目前奉化是中国的芋头之乡，所以正宗的奉化芋头一般都是好货，可以优先考虑。
应避免芋头饼的饮食。
广式芋头糕因其色、香、味俱全，成为人们喜爱的糕点。很多广东人喜欢买一些芋头饼当饼，也有人喜欢自己做芋头饼。不过芋头糕虽然好吃，但是也有一定的饮食要避免。下面我们来看看芋头饼的饮食应该避免什么。
芋头：芋头不宜与香蕉同食，会引起腹胀。痰多、过敏体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)的人，食滞、食欲不佳、糖尿病的儿童应少吃；同时，胃痛、胃内湿热的人不宜食用。孕妇可以吃芋头糕，但一次不宜吃太多。
米饭：米饭不宜与马肉、蜂蜜、苍耳子同食。
虾：吃虾时严禁同时大量服用维生素C，否则可生成三价砷，可致死；不宜与猪肉同食，会损伤精气；忌与狗肉、鸡肉、狍子、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁和虾配伍，一起吃会拉肚子。
了解了以上关于吃广式芋艿糕的禁忌后，我们在吃广式芋艿糕的时候就要注意了。一定要避免违反以上关于只吃芋头糕的禁忌，这样才能吃的健康，才能健康的享受美食！
芋头糕的注意事项
大家都知道芋头是什么。估计很多人都吃过芋头，以芋头为主料的芋头糕是广东人最爱吃的糕点。不过吃芋头糕还是有一些注意事项的。妈妈网百科在这里介绍一下关于芋头糕的注意事项！
芋头其实是天南星科多年生草本植物芋头的地下肉质鳞茎。其口感软、甜、香、糯，营养价值与土豆相近，不含龙葵碱，易于消化，不会引起中毒。芋头是一种很好的碱性食物。芋头可以蒸也可以煮，但一定要完全蒸熟或煮熟。而且芋头含淀粉较多，一次吃太多会导致腹胀。
另外，由于芋头的粘液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，所以在剥芋头皮时要小心。p倒点醋在手上，搓搓剥剥，芋头就不疼了。但如果手上有未愈合的伤口，就不能用这种方法。削好的芋头碰到水再碰到皮肤会更痒。所以先不洗就把芋头去皮，保持双手干燥，可以减少瘙痒的发生。如果不小心碰到皮肤发痒，可以涂上生姜，放在火上烤一会儿，或者泡在醋水里止痒。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。