【导读】南北方不同风味的豆腐脑是很多人喜爱的小吃。是制作豆腐过程中产生的美味。它具有很高的营养价值，口感嫩滑，老少皆宜。爱美的美食爱好者应该都关心同一个问题。豆腐脑热量高吗？100克豆腐脑只有15卡路里！
豆腐脑热
大家肯定都吃过豆腐脑。你知道它有多少热量吗？爱美的女性朋友们有福了。豆腐脑热量不高。100克豆腐脑的热量约为15大卡。豆腐脑也是一种减肥食品。当然如果是北方的一些咸的或者卤制的豆腐脑，热量比较高。一碗250克的卤味豆腐脑热量只有118大卡左右。如果加入辣油等香料，热量会大大增加。无油豆腐脑热量低，是一种非常适合减肥期间食用的豆制品。
吃豆腐脑也会有饱腹感，也更有利于减肥。豆腐脑含有丰富的蛋白质，而且是完全蛋白质。不仅含有八种人体必需的氨基酸，而且比例接近人体需要。豆腐脑中蛋白质含量高，豆腐中的大豆异黄酮也有助于女性调节内分泌。所以麻王百科也推荐减肥期间吃豆腐脑作为蛋白质的来源。豆腐脑鲜嫩，营养丰富，热量低，也是夜宵的黄金选择。
豆腐脑的营养价值
豆腐脑性平，味甘，是滋补清热的极佳保健食品。豆腐脑的营养价值也很高，一般人群经常食用有益健康。对于女性来说，多吃豆腐脑有美容养颜的功效。豆腐脑富含铁、钙、磷、镁等营养物质，是人体必需的微量元素。除此之外，豆腐脑还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质，因此有“菜肉”的美誉。
1.豆腐富含钙。通常两小块豆腐就能满足一个人一天的钙需要量，豆腐是豆腐的主食。所以在日常生活中，我们可以把豆腐作为最好的补钙食品。
2.吃豆腐脑对身心各方面发展都有好处，对促进身体骨骼的强度和韧性也有帮助。
3.豆腐脑富含蛋白质，而且是完全的蛋白质。不仅含有八种人体必需氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高。能降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
4.豆腐脑消化吸收率达95%以上。无论老人还是小孩，都不用担心吃了会消化不良。
5.豆腐脑是一种软性食物，比较容易消化，促进肠胃蠕动，可以预防便秘。
豆腐脑的家常做法
豆腐有甜的和咸的吃法。一般来说，中国南方、香港和台湾省喜欢吃甜豆腐，而中国北方则习惯吃咸豆腐甚至辣豆腐。其实豆腐脑的方法都差不多。口味不同只是调料不同，大家可以根据自己的喜好来做。下一个，妈妈。com百科将简单介绍豆腐脑的两种家常做法。
练习1:
材料：黄豆150克、熟石膏粉1茶匙、玉米淀粉2茶匙、水1000毫升。
1.将大豆浸泡过夜，沥干水分，放入豆浆机中，加入1000ml清水，启动豆浆机。
2.用豆浆机打浆的同时，加入1茶匙熟石膏粉、2茶匙玉米淀粉、3茶匙凉开水拌匀，倒入一个大深盆中。
3.豆浆机制浆完毕后，过滤豆渣，留下豆浆。
4.当豆浆的温度稍微下降到约85摄氏度(约185华氏度)时，将盛豆浆的容器稍微举到高处，将其冲入一个装满均匀石膏浆的深盆中。
5.豆浆洗入深盆后，静置15-20分钟，完成豆腐的制作。
练习2:
配料：嫩豆腐(内酯豆腐)、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、大蒜、小葱、酱油、玉米粉、糖、盐。
1.将嫩豆腐放入蒸笼蒸5分钟，倒出蒸好的水，用勺子盛入碗中。
2.将黄花菜用清水浸泡，去根，反复清洗，挤出水分。
3.香菇用淡盐水浸泡洗去杂质，挤出水分，切片。
4.黑木耳用清水浸泡，去根，用盐擦洗，沥干水分，切丝。
5.大蒜切碎，小葱切碎。
6.炒锅烧热沥干油，放入香菇、黑木耳、黄花菜翻炒，放入酱油和水10分钟，放入盐和糖，加入蛋液和生粉勾芡后淋在豆腐上，撒上蒜末和葱段。
豆腐脑的禁忌
一般人群都可以吃豆腐脑，但是要注意一些吃豆腐脑的禁忌，避免对身体产生负面影响。豆制品虽然对身体有一定的好处，也能补充人体所需的植物蛋白，但并不是从所有都被原谅，一次吃太多就更不合适了。
豆腐脑的禁忌人群：
1.凡患有胃寒、食后不适或烦闷、恶心者，不宜食用。
2、患有慢性肠炎、易腹泻、腹胀、尿频、遗精、多梦者不推荐。
3、气虚体质、阳虚体质、阴虚体质不宜食用。
4.老年人和缺铁性贫血患者尤其应少吃，儿童不宜多吃。
吃豆腐脑的注意事项：
1.吃豆腐脑的时候，注意不要和含草酸高的食物一起吃。原因是豆腐含钙高，钙和草酸可形成不溶性或难溶的草酸钙，影响钙的吸收。草酸含量高的蔬菜，如菠菜、竹笋、苋菜等。不应该和豆腐脑一起吃，但是如果改变烹饪方法，还是可以一起吃的。比如菠菜、竹笋等草酸含量较高的食物，可以通过先烧开水来去除大部分草酸，减少其影响。另外，豆腐脑凉粉不要用韭菜做配料。
2.豆腐脑食用过量是不可取的。豆制品吃多了会胀气。
而且豆制品中含有的蛋白质会阻碍人体对铁的吸收。过多摄入大豆蛋白可抑制90%的正常铁吸收，导致缺铁性贫血。所以，宝宝吃豆腐脑不能太多，适量吃即可。
吃豆腐脑能减肥吗？
豆腐脑不仅味道好，而且营养价值非常高。所以，减肥的人问题来了。吃豆腐脑可以减肥吗？早前很多减肥爱好者都在推荐日式豆腐减肥方法，说只要每天吃50-100克豆腐，一个月内就能改善新陈代谢和便秘，可以瘦5公斤。豆腐作为一种低热量的食物，容易消化，可以算是一种理想的减肥食品。但是，靠吃豆腐脑来达到瘦身的效果，显然是不理智的。
如果你想通过吃豆腐脑来减肥，建议你每天晚饭只吃豆腐作为主食，这样既能有饱腹感，又能避免摄入过多的热量，达到一定的瘦身效果。豆腐热量低，还能提高新陈代谢，所以也是一种黄金宵夜。但是正在减肥的朋友，吃豆腐脑的时候不要加太多调料。无论是糖还是卤汁，都会增加豆腐脑的热量，少加原味更健康。吃豆制品减肥配合适当的运动，比如慢跑、跳绳，可以最大限度的达到减肥效果！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。