【导读】艳姬会枯萎。光明的东西经不起“风霜”。就像鸡血，刚从血管里流出来的时候，是红色的，让人心悸。但后来在大自然的魔力下，会凝结成暗红色的血块。但有些人想逆天而行，想让这片海滩保持红色。那么，鸡血怎么才能不凝固呢？下面就让妈妈网百科来一一告诉你吧。
鸡血怎么才能不凝固？
鸡血从血管里流出来会凝结，这是一个自然的原理。然而，你探究过这背后的原因吗？还是想逆天，阻止鸡血凝固？我们先来了解一下鸡血凝固的原理。
鸡血凝固是一系列复杂化学连锁反应的结果，其最终阶段是从溶解在血浆中的纤维蛋白原到不溶性纤维蛋白。在形成的过程中，纤维相互重叠，将血细胞困住，使原本溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血块。血凝块形成后，在血小板收缩蛋白的收缩下，血凝块回缩变硬。那么，反其道而行之，鸡血怎么能不凝固呢？
我们可以在鸡血中加入肝素或者柠檬酸钠。肝素和柠檬酸钠都有抗凝血作用，常用来凝结鸡血。但如果鸡血的最终使用目的不同，对应的抗凝剂也会不同。如果用于实验，那么可以使用肝素或柠檬酸钠；但如果作为食物，最好用肝素，肝素对身体无害，柠檬酸钠会对身体造成伤害。
鸡血有什么作用？
人类是功利的生物，就连选择食物也不例外。血腥粗糙的鸡血能在餐桌上打开一片天空，可见其功效之强大。那么，鸡血有什么作用呢？让我们仔细看看。
1.鸡血含铁量高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女可多吃以动物血为原料的菜肴，防治缺铁性贫血。同时，鸡血中含有微量元素钴，因此对恶性贫血等其他贫血疾病也有一定的预防和治疗作用。
2.鸡血有润肠通便的作用，能清除肠腔内的泥沙和污垢，对灰尘、金属颗粒等有害物质有净化作用，可避免累积中毒，所以是人体污垢的“清道夫”。
3.鸡血中含有凝血酶，能使血液溶胶状态的纤维蛋白迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，故有止血作用。
4.近期研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡、慢性肝炎等有一定疗效。
5.鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病及调养有益。
鸡血的食用方法
蒸、炖、焖、煎、炸都好吃，但总少了一点风骚。这里有个吃鸡血的新方法：——鸡血面。刚打死的鸡血，没凝固的时候，和面条拌在一起再做成面条吃，不仅味道好，而且更有营养。让我们仔细看看实践。
配料：鸡血、鸡肉、胡椒粉、姜、精盐、葱花、香菜、葱、醋、白酱油、味精、胡椒粉。
步骤：
1.碗中加入冷水，滴入鸡血，用筷子搅拌均匀。
2.将鸡肉放入锅中，加入花椒、姜、精盐、葱白，烧开，捞出放凉，撕成小块。
3.将面条用鸡血和水混合，卷成煎饼蒸熟，切成细条放入碗中，上面放鸡丝。
4.锅中加入原鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精，倒入面碗中。
鸡血有哪些禁忌？
凡事都有两面性。优点是缺点，效果是禁忌。那么，吃鸡血需要注意哪些禁忌呢？鸡血的禁忌主要体现在几个方面，比如吃的禁忌，应该忌口的人群。让我们仔细看看。
1.禁忌：鸡血无论是烧还是煮，都必须彻底煮熟；做菜要配葱、姜、辣椒等调味品去味，不宜单独做菜。吃鸡血的时候不能加工太久，否则会变老，就像嚼蜡一样，影响口感。
2.忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少吃鸡血。贫血病人、老年人、妇女以及从事粉尘、纺织、卫生、采矿等工作的人，都适合常吃鸡血。
3.孕期可以吃鸡血吗？当然可以。孕期容易贫血，鸡血是很好的补血佳品。从孕前和孕早期开始，孕妇要注意多吃富含铁质的食物，如鸡血等。
如何保持鸡血凝固？
说完“鸡血怎么能不凝固”，自然是从头到尾呼应，说说“鸡血怎么能一直凝固”。毕竟不同形式的鸡血需要根据不同的场合来使用。那么，鸡血是如何保持凝固的呢？我们可以试试在鸡血里加盐。
在鸡血中加盐，相当于加入杂质，降低鸡血的冰点。盐中含有的矿物质容易与血液中的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面我们来仔细看看如何让鸡血凝固。
在冷水中加入一些盐，搅拌均匀，大约1: 10的比例(盐：水)，将鸡血倒入搅拌好的盐水容器中。鸡血和盐水的比例要控制在1，333，602(鸡血：盐水)的范围内，鸡血完全冷却后会凝固。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。