【导读】俗话说：以形补形，吃猪肺可以“清肺经”；吃五花肉可以“暖胃”。那么，吃鸡血能补血吗？其实，鸡血中含有丰富的铁，对贫血有一定的预防和治疗作用。除了这种众所周知的功效，鸡血还含有很多不为人知的功能。鸡血有哪些功效和作用？让妈妈网百科为你一起来。
鸡血的功效与作用
人们常用“打了鸡血”来形容意气风发。虽然是贬义，但与鸡的攻击性有关，也表现出其功效和作用的不同反应。我们来看看鸡血的功效和作用。
1.鸡血含铁量高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女可多吃以动物血为原料的菜肴，防治缺铁性贫血。同时，鸡血中含有微量元素钴，因此对恶性贫血等其他贫血疾病也有一定的预防和治疗作用。
2.鸡血有润肠通便的作用，能清除肠腔内的泥沙和污垢，对灰尘、金属颗粒等有害物质有净化作用，可避免累积中毒，所以是人体污垢的“清道夫”。
3.鸡血中含有凝血酶，能使血液溶胶状态的纤维蛋白迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，故有止血作用。
4.鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病及调养有益。
5.近期研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡、慢性肝炎等有一定疗效。
鸡血的家常做法
鸡血难诉？不！不！不！鸡血也算是蒸、炒、炖、煮的美味。下面介绍一下妈妈做的鸡血汤和酸辣鸡血。com百科，请来观看。
一、鸡血汤
材料：豆腐100克、虾10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克。
调料：香油2g、盐3g、味精2g、胡椒粉3g、醋8g、淀粉5g。
练习：
1.鸡肉切丝；
2.豆腐、鸡血切成小条；
3.海藻用开水浸泡；
4.将菠菜洗净，切成3厘米长的段，用开水焯一下，放入冷水中冷却，捞出挤干；
5.锅置火上，放入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧开撇去浮沫；
6.加入菠菜，用湿淀粉勾芡，鸡蛋开入汤中；
7.加入醋、胡椒粉、味精、香油。
二、酸辣鸡血
配料：鸡血、麻辣豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、胡椒粉、醋、葱花。
练习：
1.将鸡血洗净，切成厚片，放入沸水锅中焯一下，捞出待用。
2.锅内放油烧热，放入麻辣豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、花椒，翻炒至酥香，放入高汤、香料、汁液，滤渣备用。
3.取一个砂锅倒入过滤后的汤中，加入鸡血、盐、胡椒粉、醋，烧至入味，撒上葱花，淋上香油。
鸡血糊怎么做
鸡血糊是东北家常菜，经常和大蒜一起煮，鸡血和大蒜混合的香味简直是绝配。让我们和妈妈一起学习鸡血糊的制作方法。com百科。
材料：鸡血、淀粉、盐、蒜。
练习：
1.在新鲜的鸡血中加入适量的水、淀粉、盐、蒜，搅拌均匀。
2.锅中加入少量油，待葱花爆锅后立即将混合好的鸡血倒入热锅中。
3.不断搅拌锅里的鸡血，不要让它糊锅。加热搅拌下，鸡血糊会变得更浓更有弹性。
4.翻炒五分钟，就可以出锅了。
5.也可以把鸡肠切成块，和鸡血一起炒，这样炒出来的鸡血香脆可口。
鸡血禁忌
鸡血，这个触目惊心的名字背后，也隐藏着很多禁忌。那么，鸡血有哪些禁忌呢？让我们仔细看看。应该避免打鸡血的人群也将一一讲解。不要走开。
1.禁忌：鸡血无论是烧还是煮，都必须彻底煮熟；做菜要配葱、姜、辣椒等调味品去味，不宜单独做菜。吃鸡血的时候不能加工太久，否则会变老，就像嚼蜡一样，影响口感。
2.忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少吃鸡血。贫血病人、老年人、妇女以及从事粉尘、纺织、卫生、采矿等工作的人，都适合常吃鸡血。
3.孕期可以吃鸡血吗？当然可以。孕期容易贫血，鸡血是很好的补血佳品。从孕前和孕早期开始，孕妇要注意多吃富含铁质的食物，如鸡血等。
鸡血的凝固方法
鸡血是怎么凝固的？稍微有点生活经验的人可能会异口同声地回答：加点盐。在鸡血中加盐，相当于加入杂质，降低鸡血的冰点。盐中含有的矿物质容易与血液中的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面我们来仔细看看如何让鸡血凝固。
在冷水中加入一些盐，搅拌均匀，大约1: 10的比例(盐：水)，将鸡血倒入搅拌好的盐水容器中。鸡血和盐水的比例要控制在1，333，602(鸡血：盐水)的范围内，鸡血完全冷却后会凝固。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。