【简介】像打了鸡血一样，每天情绪都很高，只是柯南的一个梦？然后，踏实一点，吃点鸡血补血。但是，生喝鸡血显然太野蛮了。那么，鸡血怎么煮呢？别担心，让我们全力以赴解决这个问题。鸡血的营养价值、食用禁忌、凝固方法等。也会一一介绍，敬请期待。
如何做好鸡血？
在日本、欧美的食品市场上，出现了以鸡血为原料的香肠和零食，受到消费者的青睐。在中国，人们喜欢用血豆腐做菜，这被称为“液体肉”。那么，鸡血怎么煮呢？妈妈百科推荐以下吃法：新鲜宰杀的鸡血，在还没有凝固的时候，拌上面条再做成面条吃，不仅味道好，而且更有营养。让我们仔细看看实践。
配料：鸡血、鸡肉、胡椒粉、姜、精盐、葱花、香菜、葱、醋、白酱油、味精、胡椒粉。
步骤：
1.碗中加入冷水，滴入鸡血，用筷子搅拌均匀。
2.将鸡肉放入锅中，加入花椒、姜、精盐、葱白，烧开，捞出放凉，撕成小块。
3.将面条用鸡血和水混合，卷成煎饼蒸熟，切成细条放入碗中，上面放鸡丝。
4.锅中加入原鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精，倒入面碗中。
鸡血的营养价值
鸡血虽然长的有点小，但是营养价值不可小觑。补血、止血、通便、补充营养等。都很明显。让我们仔细看看。
1.鸡血含铁量高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女可多吃以动物血为原料的菜肴，防治缺铁性贫血。同时，鸡血中含有微量元素钴，因此对恶性贫血等其他贫血疾病也有一定的预防和治疗作用。
2.鸡血中含有凝血酶，能使血液溶胶状态的纤维蛋白迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，故有止血作用。
3.鸡血有润肠通便的作用，能清除肠腔内的泥沙和污垢，对灰尘、金属颗粒等有害物质有净化作用，可避免累积中毒，所以是人体污垢的“清道夫”。
4.近期研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡、慢性肝炎等有一定疗效。
5.鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病及调养有益。
鸡血禁忌
对应血腥暴力的出现，吃鸡血要注意很多禁忌。为了未雨绸缪，还是在麻王百科里给大家介绍一下鸡血的禁忌吧，赶紧搬凳子看。鸡血的禁忌人群也将一一讲解，敬请期待。
1.禁忌：鸡血无论是烧还是煮，都必须彻底煮熟；做菜要配葱、姜、辣椒等调味品去味，不宜单独做菜。吃鸡血的时候不能加工太久，否则会变老，就像嚼蜡一样，影响口感。
2.忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少吃鸡血。贫血病人、老年人、妇女以及从事粉尘、纺织、卫生、采矿等工作的人，都适合常吃鸡血。
3.孕期可以吃鸡血吗？当然可以。孕期容易贫血，鸡血是很好的补血佳品。从孕前和孕早期开始，孕妇要注意多吃富含铁质的食物，如鸡血等。
鸡血的凝固方法
新鲜的鸡血呈液体状，鲜红色。市面上卖的鸡血是暗红色固体。这个化学反应中间发生了什么？其实这都是盐。
在鸡血中加盐，相当于加入杂质，降低鸡血的冰点。盐中含有的矿物质容易与血液中的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面我们来仔细看看如何让鸡血凝固。
在冷水中加入一些盐，搅拌均匀，大约1: 10的比例(盐：水)，将鸡血倒入搅拌好的盐水容器中。鸡血和盐水的比例要控制在1，333，602(鸡血：盐水)的范围内，鸡血完全冷却后会凝固。
鸡血怎么才能不凝固？
说了如何让鸡血凝固，自然就要说说如何避免让鸡血凝固了。那么，鸡血怎么才能不凝固呢？我们先来了解一下鸡血凝固的原理。
鸡血流出血管会凝结。鸡血凝固是一系列复杂化学连锁反应的结果，其最终阶段是从溶解在血浆中的纤维蛋白原到不溶性纤维蛋白。在形成的过程中，纤维相互重叠，将血细胞困住，使原本溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血块。血凝块形成后，在血小板收缩蛋白的收缩下，血凝块回缩变硬。那么，反其道而行之，鸡血怎么能不凝固呢？
我们可以在鸡血中加入肝素或者柠檬酸钠。肝素和柠檬酸钠都有抗凝血作用，常用来凝结鸡血。但如果鸡血的最终使用目的不同，对应的抗凝剂也会不同。如果用于实验，那么可以使用肝素或柠檬酸钠；但如果作为食物，最好用肝素，肝素对身体无害，柠檬酸钠会对身体造成伤害。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。