【导读】面色晦暗，皮肤干燥，心慌气短，头晕耳鸣，嗜睡，甚至出现星星？该补血了。这时候吃点鸡血是个不错的选择。鸡血中含有微量元素钴，对贫血有一定的防治作用。那么，怎么做鸡血呢？鸡血有哪些做法？让妈妈网百科为你一起来。
鸡血做法
鸡血黄暴？其实只要稍加烹饪，鸡血就可以诞生出无穷无尽的美味。下面是Mama.com百科对酸辣鸡血和鸡血汤的介绍。感兴趣的朋友不妨了解一下。
一、酸辣鸡血
配料：鸡血、麻辣豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、胡椒粉、醋、葱花。
练习：
1.将鸡血洗净，切成厚片，放入沸水锅中焯一下，捞出待用。
2.锅内放油烧热，放入麻辣豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、花椒，翻炒至酥香，放入高汤、香料、汁液，滤渣备用。
3.取一个砂锅倒入过滤后的汤中，加入鸡血、盐、胡椒粉、醋，烧至入味，撒上葱花，淋上香油。
二、鸡血汤
材料：豆腐100克、虾10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克。
调料：香油2g、盐3g、味精2g、胡椒粉3g、醋8g、淀粉5g。
练习：
1.鸡肉切丝；
2.豆腐、鸡血切成小条；
3.海藻用开水浸泡；
4.将菠菜洗净，切成3厘米长的段，用开水焯一下，放入冷水中冷却，捞出挤干；
5.锅置火上，放入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧开撇去浮沫；
6.加入菠菜，用湿淀粉勾芡，鸡蛋开入汤中；
7.加入醋、胡椒粉、味精、香油。
鸡血的功效
鸡血是公认的补血佳品，尤其是对缺铁性贫血，相当有效。那么，除此之外，鸡血还有什么作用呢？让我们仔细看看。
1.鸡血含铁量高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女可多吃以动物血为原料的菜肴，防治缺铁性贫血。同时，鸡血中含有微量元素钴，因此对恶性贫血等其他贫血疾病也有一定的预防和治疗作用。
2.鸡血有润肠通便的作用，能清除肠腔内的泥沙和污垢，对灰尘、金属颗粒等有害物质有净化作用，可避免累积中毒，所以是人体污垢的“清道夫”。
3.鸡血中含有凝血酶，能使血液溶胶状态的纤维蛋白迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，故有止血作用。
4.鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病及调养有益。
5.近期研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡、慢性肝炎等有一定疗效。
鸡血禁忌
有东西吃，有东西吃还是不吃。所以在吃鸡血的时候，要提前了解它的禁忌，做好准备。鸡血的禁忌主要体现在两个方面：食用禁忌和应该忌口的人群。让我们仔细看看。
1.禁忌：鸡血无论是烧还是煮，都必须彻底煮熟；做菜要配葱、姜、辣椒等调味品去味，不宜单独做菜。吃鸡血的时候不能加工太久，否则会变老，就像嚼蜡一样，影响口感。
2.忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少吃鸡血。贫血病人、老年人、妇女以及从事粉尘、纺织、卫生、采矿等工作的人，都适合常吃鸡血。
3.孕期可以吃鸡血吗？当然可以。孕期容易贫血，鸡血是很好的补血佳品。从孕前和孕早期开始，孕妇要注意多吃富含铁质的食物，如鸡血等。
鸡血是怎么凝结的
鸡血是怎么凝固的？稍微有点生活经验的人可能会异口同声地回答：加点盐。在鸡血中加盐，相当于加入杂质，降低鸡血的冰点。盐中含有的矿物质容易与血液中的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面我们来仔细看看如何让鸡血凝固。
在冷水中加入一些盐，搅拌均匀，大约1: 10的比例(盐：水)，将鸡血倒入搅拌好的盐水容器中。鸡血和盐水的比例要控制在1，333，602(鸡血：盐水)的范围内，鸡血完全冷却后会凝固。
鸡血怎么才能不凝固？
鸡血流出血管会凝结。鸡血凝固是一系列复杂化学连锁反应的结果，其最终阶段是从溶解在血浆中的纤维蛋白原到不溶性纤维蛋白。在形成的过程中，纤维相互重叠，将血细胞困住，使原本溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血块。血凝块形成后，在血小板收缩蛋白的收缩下，血凝块回缩变硬。那么，反其道而行之，鸡血怎么能不凝固呢？
我们可以在鸡血中加入肝素或者柠檬酸钠。肝素和柠檬酸钠都有抗凝血作用，常用来凝结鸡血。但如果鸡血的最终使用目的不同，对应的抗凝剂也会不同。如果用于实验，那么可以使用肝素或柠檬酸钠；但如果作为食物，最好用肝素，肝素对身体无害，柠檬酸钠会对身体造成伤害。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。