【导读】我们在生活中都听说过不饱和脂肪酸。食用油中一般都含有不饱和脂肪酸，所以人群中大多数人都会选择含有不饱和脂肪酸的食物，尤其是老年人，因为他们认为食用含有不饱和脂肪酸的食物会对人体有好处。那么什么是不饱和脂肪酸，它们对人体有什么作用呢？
什么是不饱和脂肪酸？
不饱和脂肪酸是人体内有用的脂肪酸，对人体有很大的帮助，也是人体内不可缺少的一种。那么，对于人们偏爱这种脂肪酸的食物，我们体内有多少有用的物质呢？
1.除了我们知道的一些饱和脂肪酸，就是不饱和脂肪酸，所以没有双键的脂肪酸就是饱和脂肪酸，动物油都是饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸根据其双键可分为不同种类的不饱和脂肪酸，即单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
2.不饱和脂肪酸还可以根据双键位置的不同进行分类，即-6系列和-3系列。这两个系列代表的食物也不一样。不同的食物含有不同种类的脂肪酸，对不同种类的人体吸收也不同。
3.多不饱和脂肪酸通常是液态，即使放在冰箱里冷冻，也是液态。单不饱和脂肪酸平时是液体。如果它们被冷冻，就会逐渐凝固变硬。
不饱和脂肪酸的生理功能
不饱和脂肪酸存在于不同的食物和动物中，对人体吸收有不同的影响。不饱和脂肪酸不仅对人体有益，也是老年人需要的一种脂肪酸。那么我们来看看不饱和脂肪酸的一些生理功能。
1.它的存在会使体内的细胞表现出一种正常的功能，因为它能使细胞膜的流动性保持在正常状态，从而维持人体的整体运行状态。
2.不饱和脂肪酸可以降低人体血液中胆固醇的含量，使部分胆固醇脂肪化，会大大降低胆固醇的含量。
3.在一些老年人中，血管中血液的粘度很高。不饱和脂肪酸可以降低这种粘度，使血液循环更加顺畅。
4.不饱和脂肪酸具有提高脑细胞活力的能力，可以增加记忆力和思维能力。
5.不饱和脂肪酸对人体前列腺素和血栓素的合成有重要作用。同时，对体内大多数人来说是一种有意义的物质。
不饱和脂肪酸缺乏反应
不饱和脂肪酸适合每个人，很重要。它在每个生命体中都是不可或缺的。维持生命的健康运行是必须的。如果日常生活中缺乏不饱和脂肪酸，会出现什么症状？
1.因为不饱和脂肪酸是维持血管功能的重要物质，当它缺乏时，血液中的胆固醇和低密度脂蛋白就会增加，很可能会大大增加心脑血管疾病。
2.-3不饱和脂肪酸在脑细胞的生长中起着重要的作用。如果缺失，会导致记忆力和思维能力的下降。婴幼儿会出现智力低下，老年人会出现老年痴呆症的症状。
3.如果食物中过多，还会干扰生长因子、细胞质和脂蛋白的有效合成，会干扰-3不饱和脂肪酸的吸收利用，容易诱发肿瘤。
不饱和脂肪酸的摄入
不饱和脂肪酸对人体有很大的帮助，是我们人体生命活动的有效力量。所以不饱和脂肪酸的摄入也是需要严格要求的。如果不是好事，可以不加节制地去拿，否则会适得其反。那么，如何确定其摄入量呢？我们需要知道。
1.不饱和脂肪酸按双键位置分为-3系列和-6系列，再按双键数量分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。所以不饱和脂肪酸的分类很简单，也很好理解。日常生活中很容易知道。
2.日常生活中的一些食用油含有多不饱和脂肪酸。这是判断植物油价值的重要依据。-6系列不饱和脂肪酸是大豆油、玉米油和葵花籽油，-3系列不饱和脂肪酸是亚麻籽油和紫苏油。还有，这些不饱和脂肪酸在人体内很容易被氧化。这时候就需要和维生素e一起吃了，一般-6系列不饱和脂肪酸和-3系列不饱和脂肪酸的比例应该是4-6比1，摄入量不能超过总脂肪摄入量的50%到60%。
不饱和脂肪酸的食物来源
我们大多数人都知道不饱和脂肪酸存在于不同种类的油中，所以对各种食物中的不饱和脂肪酸知之甚少。我们不知道什么样的食物也含有不饱和脂肪酸，那么有哪些食物呢？
1.一般我们日常生活中常吃的绿叶蔬菜、豆制品或菌类都含有丰富的不饱和脂肪酸，如蘑菇、韭菜、菠菜、豆腐、芸豆等。
2.鱼和海鲜制品也富含不饱和脂肪酸，尤其是海鲜制品。但需要注意的是，最好吃新鲜的海鲜制品，不要再加工，以免里面防腐剂太多，对人体健康有害。
3.有些水果也含有这种不饱和脂肪酸，如香蕉、橙子、西瓜、柚子等。
4.坚果也是我们喜爱的食物，也富含不饱和脂肪酸，如开心果、核桃、腰果、花生等。
不饱和脂肪酸对老年人、儿童或年轻人非常重要。它们不仅可以保持健康，还可以让我们远离疾病，所以我们应该更加重视不饱和脂肪酸，同时保证每天都能吃到。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。