【导读】一般来说，脂肪就是我们所说的油。现实生活中，心血管疾病患者，正在减肥的人，怕胖的人，都是忌胖的。但也是人类离不开的一种物质。脂肪由多种脂肪酸组成，不饱和脂肪酸就是其中之一。不饱和脂肪酸有很多优点，比如保护人体细胞，降低胆固醇。那么哪些食物含有不饱和脂肪酸呢？
含有不饱和脂肪酸的食物
不饱和脂肪酸是人体不可缺少的一种物质。作为人体脂肪的一种成分，它在人体中起着至关重要的作用。那么富含不饱和脂肪酸的食物有哪些呢？
第一，蔬菜。许多蔬菜富含不饱和脂肪酸。我们经常吃的大蒜和洋葱，包括大葱和生姜，都含有丰富的不饱和脂肪酸。菜花、韭菜、萝卜、冬瓜等陆生蔬菜中的不饱和脂肪酸含量也很丰富。海鲜中的海带、紫菜也有很多不饱和脂肪酸。还有我们经常吃的蘑菇，如蘑菇、花菇、豆制品等，不饱和脂肪酸也非常丰富。
第二，鱼。各种海鱼、甲鱼都属于富含不饱和脂肪酸的食物。
第三，水果。山楂、橘子、蔬菜水果、石榴中不饱和脂肪酸含量较高。
第四，牛奶。在所有乳制品中，酸奶中不饱和脂肪酸的含量是最丰富的。
5.其他人。其他富含不饱和脂肪酸的食物还有芝麻、核桃、向日葵、榛子等坚果。燕麦、茶叶、橄榄油、牛油果、菜籽油也富含不饱和脂肪酸，也是不饱和脂肪酸的主要来源。
什么是不饱和脂肪酸？
正在健身的人在饮食上非常注重营养搭配，所以对很多食物中所含的营养成分“了如指掌”，几乎在健身的同时就把自己培养成了“营养师”。然而，这些“营养学家”大多不知道什么是不饱和脂肪酸。这些“营养师”做的事情有些不靠谱。
其实不管你是不是健身爱好者，都可以多注意学习一些营养知识，这会让我们明白养生的意义。对于健身爱好者来说，只有均衡的饮食才能维持健身带来的各种好处，所以要学习基本的营养知识。什么是不饱和脂肪酸？是健身爱好者需要了解清楚的一大知识点。
不饱和脂肪酸是指除饱和脂肪酸以外的所有脂肪酸。它和饱和脂肪酸一起构成人体脂肪，人体内一定不能缺少不饱和脂肪酸。可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸包括油酸等脂肪酸，多不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸等脂肪酸。其中多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸是人体无法合成的物质，必须通过饮食来补充。不饱和脂肪酸在血脂代谢、促进维持大脑功能、维持和改善视力方面具有显著作用。
不饱和脂肪酸会发胖吗？
脂肪中含有多种脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是近年来提倡摄入的一类物质。因为来源于脂肪，所以很多人会问不饱和脂肪酸会不会让人变胖。
不饱和脂肪酸是脂肪的一种成分，适量的不饱和脂肪酸对人体健康有益。但是过量补充也会使人发胖。而且不饱和脂肪酸摄入过多也会影响人体内生长因子、脂蛋白等物质的合成。
所以不饱和脂肪不会使人发胖。关键是你怎么吃。盲目摄入和补充这种饮食不仅可能使人发胖，还会增加患其他疾病的风险。在脂肪酸中，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸对人体健康都是双刃剑。无论哪种脂肪给人体带来好处还是坏处，都要看人们的摄入量和摄入比例是否合适。
需要注意的是，不饱和脂肪酸是一种性质不稳定的脂肪酸，在加热烹饪过程中也会衍生出自由基，加速细胞老化。所以不饱和脂肪酸对人体健康是有益的，但补充越多越好。
不饱和脂肪酸的好处
在不饱和脂肪酸中，“不饱和”的意思是我们的身体不能自动合成，必须通过外界食物补充才能获得这种营养元素。那么为什么要补充不饱和脂肪酸呢？不饱和脂肪酸有什么好处？
1.人体细胞要想保证正常的生理功能，不饱和脂肪酸是必不可少的物质。通过平衡细胞膜的相对流动性，使人体细胞的功能更加稳定，所以它带来的好处是系统性的。
2.不饱和脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三酯，甘油三酯可以分解和酯化胆固醇。
3.不饱和脂肪酸能促进前列腺素和血栓素的合成。血小板中没有血栓烷，就不会有凝血，可见不饱和脂肪酸的重要性。
4.不饱和脂肪酸可以降低血液的粘度，使人体血液循环趋于正常。有利于部分心脑血管疾病患者的康复。
5.不饱和脂肪酸对经常用脑的人也是非常有益的营养素。能提高脑细胞活力，使人的思维能力和记忆力更强。
不饱和脂肪酸的危害
以前科研界一致认为饱和脂肪酸会破坏人体细胞，引起细胞凋亡。不饱和脂肪酸可以保护细胞，防止饱和脂肪酸对细胞的伤害。即使饱和脂肪酸性质不好，人体也无法完全摆脱，而不饱和脂肪酸很优秀，我们也不能过量补充。过量补充不饱和脂肪酸也会对人体造成伤害。
不饱和脂肪酸对人体无害。但如果摄入量少或过量，会带来一些不良影响。
1.饮食中不饱和脂肪酸含量低的人更容易患动脉粥样硬化，各种心脑血管疾病也更容易找到体内缺乏不饱和脂肪酸的人。
2.不饱和脂肪酸对大脑有保护作用。摄入不足会严重影响人的记忆力，思维能力会“捉襟见肘”。对于婴儿来说，体内缺乏不饱和脂肪酸会影响智力发育，老年人容易患老年痴呆症。
3.过量补充不饱和脂肪酸不仅影响人体内多种物质的合成，还有致癌的风险。摄入过多不饱和脂肪酸的孕妇，其后代易患乳腺癌。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。