【导读】百合味甘，微寒。具有滋阴润肺、养心安神、降血清热、美容养颜等功效。是著名的保健食品和民间中药。百合，因其数十片肉质鳞片而得名，呈球形，莲花状。百合的功效和作用是什么？百合的营养价值高吗？百合怎么吃？如何鉴别百合？
百合的功效与作用
从中医的角度来说，百合味甘，微苦，微寒。是凉血清热、滋阴润燥、健胃和脾的滋补佳品，滋补效果堪比人参。
1.鲜百合香甜可口，具有润肺止咳、养心安神的功效。
2.鲜百合富含粘液，能养胃润肺。适用于口臭、口舌生疮、咳嗽、肺结核、心悸等患者，但不宜暴饮暴食。如果配合川贝母使用，治疗阴虚咳嗽、肺燥的效果会更好。
3.百合润燥，有助于保护心肺，能有效改善发热后精神恍惚、心烦惊悸、失眠多梦、余热不清等症状。如果配合地黄使用，效果更佳。
4.百合含有多种生物碱，可防治癌症，防止白细胞减少，增加血细胞含量。能有效抑制放化疗后的血细胞减少。此外，百合还能增强单核细胞系统，提高人体的体液免疫能力，更好地预防各种癌症。
5.百合含有丰富的粘液和维生素，能促进皮肤细胞的新陈代谢，美容养颜。
需要注意的是，百合性微凉，不适合胃寒患者食用。胃寒患者应尽量少吃或不吃百合。而且百合补气时容易伤肺气，不宜多服，尤其是风寒咳嗽、虚寒出血的患者。
百合怎么吃？
百合是药食同源的滋补佳品。富含淀粉、维生素、矿物质、秋水仙碱等营养成分。具有镇咳、祛痰、安眠、滋阴润肺、强身抗癌的作用。但是百合怎么吃，才能药食同源，保证营养不容易流失，功效最好呢？百合是最好的粥。
百合粥的制作方法有很多种，川贝百合粥、百合红枣粥、小米百合粥、荷花百合粥等等。本文主要介绍了汉族常见的药膳和食疗粥——莲花粥。
配料：大米、莲子、百合
步骤：
1.用刀背把干百合磨成粉；用热水浸泡莲子；将枸杞用热水浸泡；将大米洗净，放入冷水中浸泡半小时。
2.锅中放水，先放入大米和百合粉，烧开后，再放入莲子，改中火，继续煮至熟，最后放入冰糖。
应该指出的是：
1.百合，尤其是用于食疗时，最好是鲜百合。干百合常用于煮粥。如果你用干百合，先用温水浸泡。
2.莲子要大，饱满，无皱，整齐。
3.煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒充分膨胀，煮出来的粥口感更好。
4.百合是很好的滋补佳品，一年四季都可以吃，但秋季最能发挥功效，效果更佳。
5.需要注意的是，百合性微凉，不适合胃寒患者食用。胃寒患者应尽量少吃或不吃百合。
6.百合在补气的同时容易伤肺气，不宜多服，尤其是风寒咳嗽、虚寒出血的患者。
如何鉴别百合？
百合营养丰富，含有秋水仙碱、蛋白质、淀粉、糖等营养成分，有很大的滋补作用。大家对百合都很熟悉，但不一定知道百合的鉴别。百合分为鲜百合和干百合，药用百合和家养百合也有区别。因此，百合的鉴别因种类和用途的不同而不同。
新鲜的百合适合家庭使用。鲜百合的鉴别方法如下：
1.新鲜的百合花最好是大头的，伊芙
3.鉴别鲜百合时，也要提出黑花瓣、烂心、掺假或发霉的。
4.药用百合和家养百合也有区别。药用百合野生，味苦，花瓣小而厚。
家用百合味道不苦，以花瓣宽而薄者为佳。
百合干主要用于粥、汤，食疗效果明显。百合干的鉴别应从大小、颜色、透气性等三个方面来看。
1.挑选百合干时，要选择大小均匀、没有碎屑的小块。
2.干百合不要选择太白的颜色。黄色和白色是自然色，是最好的。过于发白的干百合可能已经熏蒸过了。
3.优质百合干透气性好，不变质，不变色，无防虫网，无异味。
百合是生吃的吗？
百合，一种看起来很漂亮的配料，通常用来煲汤或煮粥。平时上火后，可能大家都会煮点百合莲子糖水喝，因为可以上火。你试过生吃百合吗？百合真的可以生吃吗？
其实百合是可以生吃的，但是干百合生吃的话会觉得怪怪的，味道有点苦。我们大多用百合干煮糖水或者煲汤，而百合干一般需要很长时间才能变软，生吃味道也不太好。
其实偶尔喝点百合糖浆也挺好的。百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养物质，对健康有益。
百合不能和什么一起吃？
百合，又白又嫩，看起来很美，其实很难。熬汤时间长，卫东有点苦，但这是苦药。百合可以清热解毒。生气的时候吃点百合很好。
其实，你知道吗？莉莉并不喜欢所有的食物。来看看哪些食物不能和白芨汤一起吃！
百合不能和猪肉一起吃，否则吃了会身体不适，百合也不能和羊肉一起吃，会导致腹泻。
最后唠叨一下如何挑选高品质的百合。
1、大小要均匀，无小块碎粉。
2.白度不宜太白。自然的黄色和白色是首选。那些太白的可能是熏蒸过的。
3.透气性好，不变质变色，无防虫网，无异味等。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。