【导读】天麻炖鸡汤是一种营养价值很高的美味汤品。它是以炖鸡和天麻为主要原料制成的。天麻是一种名贵中药，鸡肉是一种高蛋白低脂肪的肉食。天麻鸡汤是一种营养很高的滋补汤。
天麻炖鸡汤的做法
天麻炖鸡汤其实很简单，而且味道鲜美，不油腻，营养丰富，容易消化。有人觉得天麻炖鸡汤味道有点怪，其实是没掌握方法。接下来，我们来学习天麻炖鸡汤的正确做法！
练习一
材料：鸡肉1只，天麻10克，玉竹10克，沙参10克，枸杞5克，姜、葱、盐适量。
步骤：
1.宰杀活鸡，并去除所有鸡毛。
脏了，用清水冲洗干净，沥干水分；天麻、玉竹、沙参片用清水洗净，沥干水分。
分，备用。将枸杞用清水浸泡；生姜洗净切片；小葱洗净切段备用。
2.锅中倒入适量的水，将整只鸡煮熟。
放入锅中焯一下去除杂质和血渍，捞出用清水冲洗干净。
3.天麻、全鸡、枸杞、玉竹、沙参。
将切片和姜片放入炖锅中，加水炖2小时，加盐调味，撒上葱花。
天麻炖鸡汤小贴士：炖汤前，先将鸡肉焯一下，去除血渍，否则会有腥味，影响汤色，尤其是乌鸡。另外，如果选择老鸡，也要把鸡的头和屁股扔掉。
练习二
材料：天麻10克，老母鸡1只，生姜3片。
步骤：
1、鸡宰杀干净；红枣、枸杞用清水洗净，天麻提前用少许糖浸泡。
2.锅中水烧开后，加入料酒(5g)，然后将洗净的鸡肉放入锅中煮熟。把出血的泡沫和脏东西煮开后，关火，拿出来冲洗干净。
3.将泡好的天麻切成薄片。我切了6片左右；生姜2片，将所有食材放入砂锅中，然后加入料酒，盖清水，大火烧开，转小火，小火炖1小时左右。炖好后，加入适量的盐。
天麻炖鸡汤的营养价值
炖鸡汤自古以来就是滋补的营养品。孕妇、产妇和体弱多病者经常用炖鸡汤来调节身体和补充营养。天麻炖鸡汤味道鲜美，营养丰富，尤其对神经衰弱、头晕头痛有疗效。以上只是天麻炖鸡汤的一些营养小表现。关于它的具体营养价值，我们就用妈妈网百科来详细了解一下吧。
天麻性平，味甘。富含天麻素等人体所需的营养成分，是一种营养丰富、药食两用的纯天然保健食品。除淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。新鲜野生天麻用于美容，可使皮肤水嫩，容光焕发。杞子性平味甘，有补肝肾、养肝明目、补血益精、强筋骨的作用。胡爱山性平味甘，有健脾和胃、补肺气、滋肾固精的作用。沙参性微寒，味甘，有滋阴清肺、养胃生津的功效。玉竹也性平味甘，有滋阴润燥、润肠通便的作用。具有平肝降火、益气安神、止眩晕、活血化淤、祛风除湿、降血脂、降血压、软化血管、增强血管弹性的功效。
鸡肉有很多药用价值，味甘、性温、补益、益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经等。适用于年老体弱、慢性疾病
天麻炖鸡汤的配料选择
要想让天麻鸡汤好吃，不仅烹饪方法要正确，食材的选择也很重要。鸡汤我们一般选择鸡肉，这是营养价值最高的鸡肉。那么如何选择鸡肉呢？天麻的挑选方法是什么？
土鸡的选择方法：
从外形上看，土鸡个头小，身体紧凑，胸腿肌肉发达，鸡爪细。树冠直立，颜色鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但爪子略粗，头略大。快鸡的头和身体较大，鸡爪较厚，羽毛松散，鸡冠较小。鸡宰杀洗净后，三种鸡之间的区别会更明显。原生鸡皮薄而紧，毛孔细密，呈网状排列。
仿土鸡皮更薄，毛更细，但不如土鸡。快鸡皮厚，皮松，毛孔粗大。土鸡和仿土鸡最重要的特点是皮色偏黄，皮下脂肪分布均匀，而快鸡皮色光洁度大，颜色偏白。土鸡和仿土鸡煮出来的汤汁透明清澈，油脂结块在汤汁表面，清香扑鼻，而速成鸡的汤汁浑浊，表面油脂结块较少。
天麻的选择方法：
“天麻长、圆、扁、微弯，有十多圈星点状环；鹦哥的嘴在头顶，底部的疤痕看起来像脐环。”如果还是难以鉴定，就要请专家进行显微鉴定和理化鉴定。
天麻，半透明，肥实者优先；灰褐色，质轻，断面中空次之。按地区分，四川广元、陕西宁强、吉林浑江、湖北神农架都产优质天麻，被称为道地药材。
通过上面的讲解，你学会如何选择天麻和土鸡了吗？如果你学会了这些技巧，不要犹豫，带上你的钱包去市场买吧！
应避免喝天麻炖鸡汤的人
天麻炖鸡汤虽然营养价值极其丰富，但也有少数人不适合食用。天麻炖鸡汤对于适合吃的人来说是一种滋补的汤，但是对于不适合吃的人来说有一定的副作用！为了我们的健康，麻王百科在此为大家介绍一下关于天麻炖鸡汤的禁忌人群！
儿童及孕妇禁用天麻。关节肿痛，如烧灼感，痛处发热，疼痛无固定点，口干唇燥者不宜食用。高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等严重慢性病患者不宜食用。对天麻片过敏者禁用，对体质过敏者慎用。
以下五类人群不宜喝鸡汤：
第一类：胃酸过多的人不宜喝鸡汤，鸡汤能刺激胃酸分泌。因此，胃溃疡、胃酸过多或胃出血患者不宜喝鸡汤。第二类：高血压患者不宜喝鸡汤，高血压患者喝鸡汤，不仅会引起动脉硬化，还会使血压持续上升，难以下降。第三类：高血脂人群不宜喝鸡汤。鸡汤中的脂肪被吸收后，会进一步升高胆固醇。如果胆固醇过高，就会沉积在血管内膜，引起冠状动脉粥样硬化等疾病。第四类：肾功能不全的人不宜喝鸡汤。鸡汤含有一些蛋白质小分子。急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者不能及时处理蛋白分解产物。鸡汤喝多了，会引起高雄激素血症，加重病情。第五类：有胆道疾病的人不宜喝鸡汤。胆囊炎、胆结石常为作者。鸡汤不宜多喝。因为鸡汤中脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤会刺激胆囊收缩a
鸡汤是孕妇必不可少的补品之一。鸡汤味道鲜美，营养丰富，非常适合孕妇食用。孕妇适合用天麻炖鸡汤吗？
孕妇不宜吃天麻三七补品。怀孕后，孕妇要特别注意自己的饮食，因为饮食不当会影响胎儿的正常发育，严重的可能导致流产。
随着科学技术的发展和社会生产力的提高，——天麻和三七这两种珍贵的中药材作为大众化的食品走进了超市，踏上了餐桌，让人们在享受美味的同时，也在不知不觉中获得了保健强身、延年益寿的好处。
女性习惯吃天麻、三七之类的滋补炖品，怀孕的时候也会吃这种滋补炖品。我不知道这么好的炖菜是孕妇怀孕时的禁忌食物。天麻和三七的炖品有行气活血的功效，服用后可能会导致流产。
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