【简介】五味子酒其实是以五味子为原料制成的一种保健酒。这种保健酒比较简单，由于功能和功效多，受到很多人的青睐。作为保健酒的一种，虽然在口感上不如那些名酒醇厚，但其保健作用是有目共睹的。
五味子酒的做法
五味子果酒其实是一种用五味子制成的美味保健酒。有些人喜欢喝酒，有些人不喜欢喝酒。大家都知道酒喝多了对身体的影响很大，但是对于嗜酒如命的人来说，谁又会在乎有多大的危害呢！能喝多少喝多少，随便！其实对于五味子酒来说，不仅能解酒，还能起到保健作用！接下来马网百科就给大家介绍五味子酒的做法！
1.由于五味子果实低糖高酸，采用添加白糖溶液稀释酸度的混合发酵方法。
2.将自流汁的酒精含量调至13(体积%)左右，冷冻过滤。具体操作：当水果被压碎后，果汁(6小时内)自流，储存在干净的水池中，用脱臭酒精调至13(体积%)，后发酵，然后冷冻过滤。一般自流汁量占发酵原酒总量的11%左右。
3.前发酵温度控制在20左右，发酵时间一般在4天以内，每天浇一次汁。这种发酵时间短、温度低的酿造方法，既能使原酒果香浓郁，又能减少原酒中过量甲醇的来源。
4.一次发酵汁质量要求：出酒率3.5(体积%)以上，总酸1.1 ~ 1.9，挥发酸0.05以下。二次发酵前发酵汁的质量要求：酒精含量仍在3.5(体积%)以上，总酸1.1 ~ 1.6，挥发酸0.05以下。
5.在一、二次发酵汁中加入白糖溶液，进行发酵阶段，温度控制在18 ~ 22，缓慢发酵25天左右。
6.后发酵果汁的质量要求：宝石红色，有新鲜水果味。酒精度11 ~ 18 (vol%)，总酸0.9 ~ 1.8%，挥发酸0.08以下，单宁0.07%以下，残糖0.5以下。
7.发酵后的原酒必须存放在专门的桶里。要求冷冻前分离一次，冷冻温度控制在原酒冰点以上1半个月。然后，低温过滤。储存温度控制在10左右。
8.第二次发酵后，立即分离。分离后，在果渣中加入糖，发酵一半。发酵3 ~ 4天后，这种汁液称为三汁。果渣榨出的汁按三次榨汁称重。然后，将两种汁液与糖混合，继续发酵。当酒精度达到7 ~ 8度时，存放一周左右，蒸馏，即五味子白兰地，密封陈酿半年以上才能使用。
9.在勾兑五味子酒之前，将发酵好的原酒和自流汁按9: 1的比例混合。原酒的酒龄不到一年，成品酒要经过稳定性观察试验才能勾兑。
五味子酒的功效
五味子酒是一种保健酒。与其他常见的酒不同，五味子酒具有非常好的保健作用！对于普通人来说，五味子酒是适合饮用的，经常饮用五味子酒对身体有很大的好处。下面，我们就来详细了解一下五味子酒的功效和作用吧！
五味子对人体的心、肝、脾、肺、肾有保护作用。五味子是日本和中国药典中人们经常使用的药材之一。早在2000多年前，皇宫贵族和著名中医老师就已经普遍采用这种传统的养生产品。
五味子含有丰富的有机酸、维生素、黄酮类、植物甾醇和木脂素(如五味子甲素、五味子乙素或五味子醇甲)，具有较强的恢复作用。也是为数不多的精、气、神兼备的药材，能益气强肝，提高细胞废物清除效率，供给更多氧气，建立和应用能量，提高记忆力和性耐力。古代俄罗斯猎人每次长途狩猎前都会服用五味子强身补气。
以上是对五味子酒功效作用的简单介绍。希望这些内容可以帮助你进一步了解五味子酒！
五味子酒怎么喝好？
五味子，顾名思义，是一种具有辛、甜、酸、苦、咸五味药性的果实，在只有一两种药味的中药材中独树一帜。这种五味五行的水果可以平衡五脏(心、肝、心、脾、肺、肾)。五味子酒是一种非常受欢迎的保健酒。喝五味子酒的时候，怎么喝最好？
配方：五味子50克，白酒500毫升。
方法：将五味子洗净，放入玻璃瓶中，用酒浸泡，密封瓶口，浸泡时每天摇一次，半个月后饮用。
功效：五味子酒对神经衰弱、失眠、头晕、心悸、健忘、易怒有很好的疗效。喝五味子酒的时候，马网百科推荐每次喝3毫升，一天三次。不要以为一次多喝一点，效果会更好。只有按照正确的方式服用，才能让它的功效和作用最大化！
五味子酒的禁忌
五味子酒作为一种保健酒，具有多种功效和作用。虽然是保健酒，但是喝了也不能想喝就喝啊！喝五味子酒的时候，有很多禁忌！现在，我们来看看关于五味子酒的禁忌！
五味子酒的禁忌：
五味子酒是一种保健酒。一般来说，正规保健酒按功能可分为补气、补血、滋阴、壮阳、补气血等类型。不同的人群适合不同的功能。所以，不根据症状喝保健酒，必然会有问题。特别是五类人群要慎喝五味子酒。
1.肝功能异常的人不宜喝五味子酒。
五味子酒虽然是保健酒的一种，但保健酒归根结底还是酒。保健酒不护肝，喝了会加重肝功能负担。因此，肝功能异常的人应禁止喝五味子酒或葡萄酒。
2.上火的人不宜喝五味子酒。
常表现为小便黄赤，便秘，经常流鼻血或牙龈出血，妇女月经量多，血鲜红，这类人不喝五味子酒。
3.阴虚内热者不宜喝五味子酒。
阴虚内热常表现为手足心热、盗汗、舌燥等症状。这些人喝了保健酒会加重病情。
4.肝阳上亢患者不宜喝保健酒。
肝阳上亢患者常出现头晕、走路不稳、头重脚轻、急躁易怒等症状。
5.骨质疏松患者不宜喝保健酒。
最后，骨质疏松患者不宜喝保健酒。这是因为酒精中的乙醇会影响人体对钙的吸收和利用。
可见五味子酒的禁忌还是很多的。为了自己的健康，一定要了解五味子酒的功效和禁忌，才能放心饮用。
五味子酒经常有副作用吗？
五味子酒是一种保健酒。随着生活节奏的加快和人们经济水平的提高，五味子酒成为很多人养生保健的选择。但是，作为保健酒，我们能经常喝吗？如果经常喝，会有什么副作用吗？
五味子在《神农本草经》被列为上品。本品皮酸甜，芯苦，咸酸甜苦咸，故名。它含有挥发油、齐墩果酸、苹果酸、酒石酸、五味子醇甲、维生素C和E等。现代药理研究证明，它具有兴奋中枢神经、止咳化痰、强心、降转氨酶、抗菌、抗衰老、抗病毒、兴奋平滑肌、促进新陈代谢等作用。
中医认为其味甘、酸、温，属于肺、肾、心的心经。具有敛肺止咳、补肾宁心、益气生津的功效。根据制备方法的不同，五味子有醋五味子、酒五味子和蜜五味子三种。五味子清热止咳，固表止汗。用于口渴多汗、心悸失眠、咳喘等。
从以上信息可以知道，五味子有很多功效和作用，也是一种适合经常饮用的保健酒。但是，虽然是保健酒，但也是酒的一种。对于葡萄酒，最好适量饮用！
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