[简介]鱼腥草。营养丰富，是人们喜爱的野菜。春天来了，市场上会有很多新鲜的鱼腥草。为多年生草本植物，因其腥味而得名，民间常称其为“断耳根”。其表面棕黄色，具数条纵棱，下面常呈紫色，节上有残余须根。脆，所以非常容易断。今天，我们就来了解一下新鲜鱼腥草的吃法。
如何食用新鲜的鱼腥草
鱼腥草分为鲜鱼腥草、干鱼腥草和中药鱼腥草。它不仅可以作为食物，也可以作为药物。鱼腥草干品和中药鱼腥草平时都可以买到，新鲜的鱼腥草只有春天才能买到。接下来，边肖将向您介绍新鲜鱼腥草的食用方法。——鱼腥草炒鸡蛋。
这道菜是鱼腥草和鸡蛋的组合，能润肺利咽，清热解毒，滋阴润燥。患有肺炎、肺脓肿、痈肿、劳伤出血、目赤、热痢等疾病的人，可将此菜加入辅助食疗菜肴名单。
材料：鲜鱼腥草150g，鸡蛋4个，精盐适量，味精适量，葱花适量，植物油适量。
练习：
1.去除鱼腥草中的杂质。用冷水泡20分钟，然后洗净切块，而鸡蛋则捣碎放入碗中搅拌待用。
2.锅内放油烧热，放入葱花翻炒，再放入鱼腥草翻炒几次。然后倒入鸡蛋一起翻炒至成块状，再加入适量的水和盐，将鸡蛋翻炒至熟透入味，根据个人口味加入味精拌匀即可。
如何用鲜鱼腥草煲汤？
我们知道如何炒鱼腥草。然后再看另一种吃法，——汤。这里有一道很有名的汤，——鲜鱼腥草猪肺汤。
材料：猪肺一块，鱼腥草200克，罗汉果一块，盐适量。
练习：
1.鱼腥草用冷水浸泡20分钟，去杂质，洗净。罗汉果也洗净待用。
2.把猪肺的气管口对准水龙头，灌满水。猪肺膨胀到最大的时候，把里面的血挤出来。重复这个过程多次，直到猪肺的颜色变成粉红色或白色，然后浸泡30分钟。最后切块，焯水捞起。
3、热锅，不用放油，倒入猪肺翻炒。它接触的水干了才会被灌满。
4.用砂锅将水烧开，放入所有材料，大火烧开，转中火，一个半小时。最后加盐调味，饮用。
此汤能健胃利尿，降血脂，降血压，是适合老年人喝的汤。
鲜鱼腥草的功效
知道了鲜鱼腥草的吃法，很多朋友都迫不及待的想知道鲜鱼腥草有什么功效。我会通过边肖慢慢给你。
1.清热解毒。鲜鱼腥草味辛，微寒，可用于治疗扁桃体炎、肺热咳喘、热淋等症。
2.辐射防护的作用。这种效果对很多人来说是福音。既能增强机体免疫力，又能抗辐射。适合经常靠近辐射源的人群，如编辑、程序员等。
3.帮助戒烟的作用。对于家里有重度吸烟者的朋友来说，这也是一个好消息。想戒烟的人，每天喝鱼腥草茶就不会想抽那么多了。既能抑制吸烟的念头，又能预防慢性咽炎、气管炎，甚至肺癌。
4、抗病毒、消炎，增强机体免疫力。鱼腥草中所含的槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷等黄酮类化合物具有明显的抗炎作用，能显著抑制炎症早期的毛细血管亢进。
5.利尿的作用。鱼腥草能扩张毛细血管，增加血流量和尿液分泌。
鲜鱼腥草的副作用
新鲜的鱼腥草有很多诱人的功效。它有什么副作用？让我们来看看。
其实鱼腥草毒性很小，对大多数人没有影响，一般人群都可以食用。特别适合经常便秘、不思饮食、恶心呕吐的人食用，流感患者也可以食用。
但是并不适合所有人。比如体质虚寒，或者疖肿属阴寒，无红肿热痛，最好不要吃鱼腥草。因为鱼腥草性寒，体虚怕冷的人再吃会起反作用。
如有不良反应，主要表现为脸红、恶心、呼吸困难、心前区不适等症状，发现后立即停药，20-30分钟后症状自行消失。
所以，总的来说，可以放心食用鱼腥草，对人的健康大有裨益。据科学探索，鲜鱼腥草还具有抗癌作用。朋友们可以多了解一下这样神奇的草药。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。