粉条是我们经常吃的一种食物，一般都是放在汤里一起吃，粉条的口感爽滑。但是我们买的粉条一开始很干，很容易断。我们需要将它浸泡在水中，然后才能继续食用。那么粉条放在水里煮，然后断了会怎么样呢？会不会是你买了假的？
一、粉条一煮就断是真的假的
这种粉条也是真正的粉条，大多是因为粉条本身质量不好，生产出来的淀粉比较差，或者是粉条在生产过程中的蒸煮时间长，导致面筋减少，所以吃起来不是很筋。但是，粉丝不要煮太久。时间太长了，会破，会烂。如果太容易坏，说明质量不好。粉丝煮之前要先泡一下，然后再煮，在开水里煮15-30分钟再吃。这段时间不容易沸腾或破裂。只有时间太长，才会煮的不好。如果粉丝在水中煮1-2个小时后不膨胀，很可能添加了明矾或其他添加剂，会导致安全隐患。这种粉条不能再吃了，不然可能有害健康。
二、真粉条和假粉条的区别
1.观察颜色和厚度
优质的粉条会色泽较深，粗细均匀，粉条上有时会出现一些白色的小疙瘩。这是因为磨红薯的时候红薯粉不太细，留下了一些小颗粒。而劣质粉条颜色较浅，透明有光泽。这是因为这种粉丝中添加了很多化学成分。
将粉丝对折
优质的粉条主要由淀粉制成，所以晾干后，只要用手轻轻折一下，就会断裂，发出清脆的声音。这种粉条不容易湿。如果这些面特别难掰，说明面里有很多食用胶。
用火焚烧
优质粉条遇火会膨胀，燃烧时不会有难闻的气味和脆脆的声音。燃烧后，通常会出现白色灰烬。劣质粉条正好相反。燃烧时容易闻到难闻的气味，发出嘶哑的声音。燃烧后的灰烬是黑色的。
三、怎么挑选优质粉条
1.酥脆、水分低、暗黄、灰褐色都是正常的红薯粉。
2.在强光下观察水晶粉。好的粉丝有一个闪亮的蝴蝶结，而它稍微暗一点或有点浅棕色。
3.买粉条的时候，可以用手弯曲一下，感受一下它的韧性和弹性。
4.可以把粉丝在水里泡一会儿。如果有霉味、酸味、苦味、涩味，质量可能有问题。
四、粉条是怎么做的
粉丝是以马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉和其他淀粉为原料，经过打浆、沉淀而制成的一种长条状或丝状的特色食品。按形状分，有圆粉、细粉、宽粉等。现在的粉条基本都是红薯淀粉和其他淀粉的混合物，正常红薯淀粉含量达到40%，可以说是很不错了。