粉条是一种由豆角、土豆等制成的细长食品，如红薯粉、土豆粉等，适合做汤粉或在各种汤料、火锅中食用。粉条的颜色一般是半透明的，有的因为原料的原因，粉条又白又滑。那么为什么粉条煮的时候颜色越来越深呢？
为什么粉条越煮越黑
一般粉条表面颜色不直不自然，煮的时候会变黑。理论上，这样的粉丝是有问题的。比如新鲜的红薯和苹果，用刀划一下就白了。在空气中放置一段时间后，它们会氧化并变成褐色。这也是红薯粉条变色的原因。正常情况下，粉丝煮熟后会逐渐变白，就像变色的苹果用开水漂白后会恢复颜色一样。烹饪2小时后不变色的风扇可能存在安全隐患。
好粉条煮熟什么样
粉丝、粉条是以豆类、薯类、杂粮为原料制成的干淀粉制品，呈丝状或条状。决定了生粉丝的品质，不同原料生产的粉丝颜色不同。
绿豆粉丝色泽洁白有光泽，在阳光直射下透明半透明。蚕豆粉丝也是白色有光泽，但没有绿豆粉丝光滑有韧性。由玉米和高粱制成的谷物粉丝呈淡黄色；
在土豆粉丝中，土豆粉的颜色更白，更透明；质量好的红薯粉是白色透明的，但是有点黑。红薯一般呈淡黄色或棕色，有红薯粉特有的味道。木薯淀粉一般不用于粉丝加工。为了降低成本，木薯淀粉和玉米淀粉混合在一起冒充口感更好的红薯粉，但是这种粉条不耐煮。
正常粉丝颜色略黄，接近原淀粉的颜色。最好不要买颜色特别鲜艳的粉条，白色或者黑色。
东北粉条是什么做的
东北粉条是以土豆、红薯等为原料，经过研磨、沉淀等工艺加工而成。根据原料和工艺的不同，一般为灰白色、黄褐色或黄色。从形状上看，有圆粉和宽粉。
粉丝本身没有明显的味道，吸附性能优异。它能很好地吸收汤的营养和味道，因此用途广泛，适用于任何蔬菜和肉类。可以炖，可以炒，可以凉拌。口感滑韧，老少皆宜。