不锈钢锅以铬镍金属为主，性质稳定，不易生锈，也是家中常见的锅。新的不锈钢餐具在使用前必须清洗干净。不信你可以摸一下不锈钢锅的表面，会发现黑色的污垢，不容易清洗干净。这种工业油一般都是生产中剩下的。不清洗怎么安全做饭吃？
新不锈钢锅黑色的东西怎么洗
不锈钢餐具上的这些黑色油渍，是制造过程中使用的工业黑油的残留物。这些污渍藏在不锈钢的小孔里，肉眼观察不到，其实藏在看似光洁的不锈钢餐具的缝隙里。
食用油是清洁这些黑色油渍最有用最方便的方法。用厨房纸巾蘸食用油擦拭表面光亮无任何污渍的全新不锈钢餐具。擦拭每一个地方，你都会发现原本洁白干净的厨房纸巾上有一大片黑色的污渍。换上另一张蘸过食用油的厨房纸巾，继续擦拭不锈钢餐具表面，直到厨房纸巾上没有黑色污渍为止。
但是有些大品牌在出厂前会用专业的材料反复清洗不锈钢餐具，以减少黑色油渍的附着，所以大品牌的不锈钢产品不用清洗的那么辛苦。
新不锈钢锅使用前怎么有黑色东西
1.可能是生产过程中使用的机械油质量不好，不能常规清洗，所以用手摸后会变黑变油腻。可以在水里加一点洗洁精，煮5分钟再洗。
2.不锈钢制品表面可能会有一层抛光的金属颗粒。使用前可以用洗洁精或洗衣粉清洗一下，然后使用，不要把手弄黑。或者烤好胡萝卜头后擦锅。
3.可能是抛光蜡。不锈钢经过抛光处理，增加了亮度，变得更加光滑。建议热水浸泡后，用棉布和洗洁精擦拭，再用热水刷洗，没问题。
炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好
各有千秋，但我们更习惯用铁锅。
不锈钢锅的问题在于，长时间炖高酸食物时，锅内的锰和铬可能会少量渗入汤中，不太可能危害人体健康。但需要指出的是，普通铁锅并非纯铁加碳制成，合金元素也会溶于汤中。至于铁锅补铁的效果，营养已经被否定了，铁锅食物中溶解的铁很少。铁锅不含其他化学物质，抗氧化能力强。另外，用铁锅配汤的菜味道会更好。这是因为锅底材料的形状。实验表明，铁锅可以用来做更浓的汤。
但铁锅容易生锈，人体摄入铁锈会损伤肝脏。不锈钢是一种碳铁合金，硬度高，经久耐用，含有铬镍金属，耐腐蚀性强，不易生锈，而且表面光滑，不会藏污纳垢，容易清洗，能长久保持美观。不锈钢锅的重量比铁锅轻，炒菜更方便。而不锈钢的隔热效果相对较差。
