亚硝酸钠是化学成分，不容易吃。据说吃多了会中毒？那么，长期吃亚硝酸盐会怎么样呢？其实有些食物中添加了亚硝酸钠，这很正常，只要你不长期食用，请看本网站提供的介绍。
亚硝酸钠是什么东西有毒吗
亚硝酸钠(纳米)，亚硝酸钠离子和无机盐电离生成。亚硝酸钠有毒。每次最多不能超过0.3g，否则会导致中毒甚至死亡。
亚硝酸钠是一种强氧化剂。进入血液后与血红蛋白结合，导致组织缺氧，蓝紫色中毒。亚硝酸钠在外观上和盐很像，所以很容易被滥用。允许在腌制肉制品、酱卤肉制品、烟熏烤肉、油炸肉制品、火腿、香肠、发酵肉制品、罐头肉制品、肉制品中添加亚硝酸钠。
可以提高肉类的新鲜度，抑制微生物，有助于保持肉制品的结构和营养价值。亚硝酸钠的缺点也很明显。亚硝酸钠作为食品添加剂中的有毒物质，最大摄入量不能超过0.3g，如果过量，会导致亚硝酸钠中毒甚至死亡。
长期吃亚硝酸盐会怎样
如果只考虑时间单位，在科学合理的剂量范围内食用，就现有科研成果的定义而言，可以说正常人食用亚硝酸钠不会致癌。
但也有人认为它会致癌，也就是说人吃了亚硝酸钠后，变成了有毒物质亚硝胺。
有人认为，既然吃了亚硝酸钠就会变成亚硝胺这种有毒物质，那我们干脆不吃了。其实没必要，太紧张了，因为无论我们采取什么方法，以现在的技术都清理不了。即使在烹饪的时候没有刻意添加到蔬菜中，蔬菜在生长过程中也会被土壤或水吸收，这也是人类一直以来都在这么做的原因。
但是人不可能完全离开亚硝酸钠，所以只要你注意，在合理的范围内正常食用是可以的。
为什么火腿加亚硝酸钠
主要原因是加工肉制品在储存过程中可能会产生一种“肉毒杆菌”。肉毒杆菌分泌的毒素毒性很大，仅0.1微克就能致人死亡，是目前已知毒性最大的物质。亚硝酸钠正好可以抑制肉毒杆菌的生长繁殖，避免肉毒杆菌对食品的污染，所以在肉制品加工中被广泛使用。