鸡蛋营养丰富全面，蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等等，是家里最常见的食物。鸡蛋的吃法有很多种，煮、煎、炸、卤制等等。我们买的鸡蛋有的会很干净，有的会沾满灰尘和污垢。煮鸡蛋前要不要洗蛋壳？
煮鸡蛋之前可以洗外壳吗
煮蛋前最好把蛋壳洗干净。
虽然我们买的鸡蛋大部分看起来很干净，但只是肉眼可见。鸡蛋表面可能还会有一些鸡粪，比如尿液中的尿酸结晶。
因此，虽然煮熟的鸡蛋在食用前会去壳，而煮熟后，食品安全风险并不大。但从建立良好生活习惯和饮食心理的角度来说，还是建议鸡蛋先洗干净再煮。
洗过的鸡蛋更容易坏原因是什么
原因是你破坏了它的蛋壳膜。鸡蛋表面有一层胶状物质，堵塞毛孔，难以进入外部毛孔。用水冲洗后，胶状物质会在水中融化，然后存放在冰箱里，这就给了细菌分散虫卵的机会，虫卵迟早会变黄发臭。所以为了鸡蛋保存时间长，建议用干布擦拭鸡蛋上的污垢，向上存放更长时间。
鸡蛋上的鸡屎有细菌吗
肯定有一些细菌，比如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌，尤其是沙门氏菌，非常常见。对人体的直接影响就是“上吐下泻”。
沙门氏菌是一种常见的人畜传染病。会引起急性肠胃炎。典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。该病可持续4至7天，严重时甚至可能导致死亡。
高危人群(如5岁以下儿童、65岁以上老人、免疫力低下人群)感染后可能出现败血症等严重疾病。
在我国，沙门氏菌食物中毒已连续多年位居细菌性食物中毒首位。而蛋制品是这种细菌最喜欢的地方之一。
