商用电烤箱
商用电烤箱的内腔为加热室，由光亮镀钢板、铝板或不锈钢板冲压弯曲而成。烤盘的高度可以根据食物的种类、厚度和烘烤要求随意调节。
在商用电烤箱中，一般采用远红外辐射电热管作为电加热元件进行加热，电加热元件通常有两种，即直形或U形。也有一些电烤箱使用应时玻璃红外电热管，由支架支撑。这种电热管多安装在烤箱顶部，能快速加热食物，生产效率高，烘烤质量好。
商用电烤箱的门框由亮牌钢板或不锈钢板冲压弯曲而成，框边嵌有钢化耐热玻璃，可透视腔内食物的烘烤情况。炉门的开关门是通过弧形活动弓架的弧形运动来完成的。当把手的拉力拉至水平时，门打开，反之，门关闭。
为了提高炉门和炉口之间的密封性能，防止炉内热量散失。炉门的结构和制造都很精致。在炉门的下转轴上安装有拉簧，拉簧压住门框，使两者紧密结合。所以，买的踏实。
商用电烤箱使用
电烤箱买回来，第一次用的时候一定要掌握正确的方法，尤其是商用，因为比较复杂，用坏了也不容易修复。商用电烤箱怎么用？让我们往下看：
1.温度调节旋钮：根据烘烤食物所需的温度，随意调节温度调节旋钮至所需的温度刻度或刻度中间。当烤房温度达到预定温度时，温控器立即自动关闭电源，电热元件停止加热。当温度下降到一定温度时，恒温器自动开启，电热元件再次加热，使烘烤室保持恒温。
2.定时器控制旋钮：根据烘烤所需的时间，将定时器控制旋钮调节到时间校准刻度。当行走时间结束时，烤箱会自动关闭电源并响铃。使用时，随时关闭电源，只需逆时针旋转定时器控制旋钮至停止位置。
3.功率选择旋钮：根据食物厚度和烘烤要求，随意调节功率选择旋钮到合适的区域。需要注意的是，拧旋钮时，不要拧得太用力或太频繁。
商用电烤箱的误用
在使用电烤箱的时候，可能会有人陷入误区，用错方法。所以在使用前，要了解误区，以免一不小心用错，造成故障。电烤箱的使用有哪些误区？
1.电烤箱的功率很大。使用前检查电表容量是否合适或匹配，电源线是否有足够的截面。否则，电表会被烧坏，过载时还可能引起火灾。
2.电烤箱或烤箱外壳接地不好，不安全，可能发生触电事故，危害使用者健康。
3.通电后，用湿手触摸电热元件、内腔、烤盘、烤网、网格，不用专用工具推入或推出，会烫伤皮肤。
4.如果将水倒入烤箱，电器元件会被浸湿，可能会导致短路，影响其使用寿命。
5.烤盘可以用自来水清洗。洗完后，用干布擦干。切记不要让水积聚在里面，否则内部的金属部件很容易被腐蚀生锈。
6.每次用完电烤箱，都忘了拔电源插头。如果打雷下雨，很容易坏。
商用电烤箱可以做烤鸭吗？
烤鸭是北京著名的食物。被誉为“天下美味”，享誉海内外。如果你喜欢吃，你可以得到下面的食谱，自己做美味的烤鸭。
调料：活鸭、酱油、白糖、盐、味精、麻油
制作流程：1。将活鸭宰杀，拔毛，去内脏，用干净布擦拭鸭身，去水备用。
2.将调料搅拌均匀，放入鸭腔内，均匀涂抹。把边角料留在鸭腔里，用棉线把鸭腔的切口缝好。
3.用大头针均匀地在鸭身上打孔，然后在整只鸭子上涂上蜂蜜，把鸭翼弯成鸭身的背面。
4.将整只鸭子铺在烤盘上，放在烤盘上烤至熟。需要注意的是，温度调整到250度。
5.用特制的把手托住烤盘，推入烤房，关上门30分钟左右，把烤盘转过来，把鸭身翻过来，同时在鸭身上洒一点水滴，保持鸭身湿润。
6.烤制1小时后，鸭身微微变红，烤盘内有鸭肉剩汁，说明鸭身基本熟了，否则要适当延长烤制时间。
商用电烤箱的故障排除
如果商用电烤箱坏了，需要及时修理，因为一天不能用，会造成很大的损失。商用电烤箱怎么修？下面我们来看看它的故障排除方法。
1.故障：没有自动进水。
原因：电源或进水电路损坏，进水管被异物堵塞，进水电磁阀损坏。
维修方法：排除电路故障，检查清理管路内异物使其正常，还要检查进气电磁阀，更换电磁阀线圈。
2:完全没有开水供应。
原因：停电或保险丝熔断、电路接触不良、交流接触器损坏、电热元件烧坏、接触不良或节温器损坏。
维修方法：电源恢复正常后，排除故障后更换合适的保险丝；排除电路故障，更换同类型交流接触器；更换同型号同规格的管状电热元件；检修节温器，恢复良好接触，更换损坏部件。
故障：冷水不能长时间加热，温度不足。
原因：电源电压过低，电加热功率不足；个别电加热元件接触不良或损坏导致加热功率不足；节温器调节不当。
维护方法：正常使用电源电压时，若长期电压过低，应配置合适的功率调节器；检查电热元件的接线装置，使其接触良好，或更换损坏的电热元件；再次调节恒温器。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。