电压力锅
现在电饭锅这么普及，相信很多人都体会到了压力电饭锅的好处。压力电饭锅利用高压烹饪食物，具有省时、省火的特点。与普通电饭煲相比，压力电饭煲煮出来的饭味道更好。为什么呢？
首先从甜度、黏度、弹性三个角度来评价大米。当锅内表面压力为每平方米2kg时，粘度最好。当锅内压力为每平方米0.3kg时，弹性最好。锅内面压0.4kg平方米时，甜度适中，粘度适宜，弹性稍差。当锅内表面压力为每平方米0.5kg时，甜度略高，粘度略高，弹性大大降低。所以在每平方米0.4kg的表压下煮饭比较合适。
所以市面上的压力电饭锅种类繁多，有低压电饭锅，中压电饭锅，高压电饭锅。低压电饭锅表面压力每平方米0.4kg，适合烹饪。中压电饭锅表面压力每平方米1kg，适合烹饪、炖煮。高压电饭锅表面压力每平方米1.5-2公斤，适合煮肉。
如何选购高压锅？
如果你想买一个高压锅，你需要掌握一些技巧。否则很难分辨质量的好坏。如何选购高压锅？选购高压锅需要注意什么？让我们一起学习。
1.看锅体：铝合金材质，厚度较大，沿口紧固法兰，无划痕，无损伤，说明质量合格。
2.看锅盖：高压锅的锅盖和普通锅的锅盖不一样。沿口有放置密封胶圈的凹槽，密封胶圈由天然橡胶或合成橡胶制成，起密封和保压作用。如果没有，那就很危险，不要买。
3.看内胆：不锈钢材质的内胆质量最好，容易清洗，使用寿命长。所以选购的时候尽量买这个。
4.看功能：电饭煲不仅可以用来煮饭、煲汤、煮粥，还可以用来蒸馒头等。选购时，可以根据自己的需求进行选择。建议尽量选择功能多样化的电饭锅。
5.看品牌：大品牌的产品质量会比小品牌的好，可以先买。而且大品牌的售后服务也比较完善。
高压锅买多大的？
在选择高压锅的时候，很多人还是关心它有多大。因为电饭煲太大买不到，一般会耗电很多，买太小就不够用了。电饭锅适合多大尺寸？
通常电饭煲的容量是指其额定的煮饭容量或重量，二者有对应关系但不等于电饭煲的容量。购买时，根据在家吃饭的人数来选择。如果家里客人比较多，就要在这个基础上考虑选择大一点的。
一般家里有1-3个人可以选择内锅容积1.2L，额定功率350W的电饭煲；家里有2-4个人可以选择内锅容积2.4L，额定功率450W的电饭锅；家里3-6口人，可选择内锅容积3.6L，额定功率550W的电饭锅；家庭5-8口人，可选择内锅容积4.8L，额定功率650W的电饭煲；家里7-10口人，可以选择内锅容积6.0L，额定功率750W的电饭煲
压力电饭锅与普通电饭锅的区别
虽然压力电饭锅的功能与普通电饭锅高度相似，但其工作过程和工作原理是不同的。在购买之前，你应该知道它们之间的区别。高压锅和普通锅有什么区别？让我们往下看：
从压力、温度、时间的关系以及烹饪过程中的程序安排来看，压力电饭锅与普通电饭锅是不同的。它的基本工作过程是：将大米洗净，加入适量的水，然后将密封圈放在相应的位置，盖上，插上电源插头，按下按键开关，即正式启动。
启动后，外部电加热元件通电，以小功率加热锅体。当水被加热时，它开始产生蒸汽，然后增加一个限压阀。当锅的温度达到60度时，恒温器关闭，给内部加热元件通电，此时，用更大的电功率加热锅。很快，锅内温度达到了110度。此时，锅内压力为额定值，即每平方米0.4kg的表压。
一旦锅温继续上升到135度，温度开关就会关闭，切断整个电路。由于整个锅的热容量和锅里的食物都很大，高压锅里的米饭虽然没有加保温机构，但仍然可以保持在70度以上15分钟左右。这时淀粉已经完全变成了香甜可口的米饭。
选择高压锅的注意事项
买高压锅不是一件简单的事情。购买前也要掌握一些注意事项，让自己购买的产品更符合自己的要求。选购高压锅需要注意什么？
首先，高压锅一定要装安全阀，因为没有安全阀，锅内压力会过高，温度会相应升高，容易导致爆炸。但有了安全阀，当锅内温度达到易熔片的熔点时，会继续被加热，锅内气体会从易熔片喷出，降低锅内压力，从而防止爆炸事故的发生。
其次，高压锅底部要平整光滑，不能有凹凸不平的现象，必须与底部发热盘紧密贴合。穿上后不能有不平整的地方，这点相当关键，直接影响加热效果。所以选购的时候要特别注意。
再次，如果你在销售现场，你要测试一下，给内锅加点水，按下按键开关加热。加热后水变热，冒出蒸汽，说明电饭煲的电热元件没有异常，可以考虑购买。
最后问问销售人员限压阀是否匹配，不要拿错型号。因为我误拿了小型号，使用时压力和温度达不到额定要求。如果拿错型号，就有超压的风险。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。