黄色冰糖也是冰糖的一种。和我们常用的白色冰糖制作工艺一样，只是黄色冰糖没有经过二氧化硫漂白，口感比白色冰糖更自然，不会上火，更适合入药。我们买的白色冰糖都是方形的，而黄色冰糖一般大小不一，棱角分明，那么如何把大的黄色冰糖变小呢？
黄冰糖怎么弄成小块
1.将冰糖放入微波炉中，转中高温，然后根据冰糖块的大小加热10-15秒。
2.取出冰糖，用手轻轻捏碎，然后全部切成小块。
鸡蛋大小的冰糖，用中火加热10秒；仅仅比鸡蛋大15秒。不要太久，否则冰糖会融化。
如果你的微波炉是老式的，没有电子显示的时间，那么你就需要自己数秒，或者看看手表或者手机。现在很多微波炉都是电脑板，火力无法调节。不过这款微波炉的默认设置是“中高火”或者“高火”，取决于微波炉的“温度”。
黄冰糖大块好还是小块好
主要看用黄冰糖。如果你想在做菜的时候“给糖上色”，或者做甜品，小块的更容易融化，上色会更方便，而大块的需要打碎而不是方便。如果入药，最好选择大块的黄冰糖，没有严格的提纯工艺，药效更好。建议选择颜色均匀，棱角分明，像各种单晶冰糖一样粘在一起，不结渣。
黄冰糖和白冰糖的功效有什么区别
黄冰糖又称老冰糖，是最原始的糖提取物之一，属于多晶冰糖。因为没有深加工，所以外观和色泽都不如白冰糖。但它营养丰富，比白冰糖更有营养。如果用汤或者茶来滋补身体，最好用黄冰糖。黄冰糖可以润肺止咳，容易消化吸收，而白冰糖是煮糖的最佳选择。
综上所述，白冰糖的精制纯度高于黄冰糖，所以白冰糖的价格较高。黄色冰糖虽然没有那么精致，但是黄色冰糖含有更多的天然蔗糖。
就甜度而言，白冰糖更甜。从外观上看，白色冰糖大小一致，颜色漂亮。黄色冰糖大小不一，颜色略黄。
