我们平时做甜品的时候，用的冰糖大多是白色的，方方正正的。不过，还有黄黄冰糖。黄色冰糖没有经过漂白，所以一般都是淡黄色，形状也很不规则。但黄色冰糖热量较低，不易上火。如果买黄色冰糖，注意不要买染色的。
黄冰糖怎么分辨是没有染色的
黄色冰糖没有经过严格的脱色处理，所以纯正优质的黄色冰糖应该是深浅不一、大小不一的淡黄色。假黄冰糖经过人工漂白，大部分是白色的。建议选择颜色和边角均匀的黄色冰糖，就像各种单晶冰糖粘在一起没有浮渣一样。
与原白冰糖相比，保留了甘蔗的原有成分。与严格脱色的白冰糖相比，甜度更高，营养价值更高。
黄冰糖怎么分辨真假
看颜色
优质的黄色冰糖颜色应该是淡黄色，而假的黄色冰糖通常是经过人工漂白的，多为白色。黄色冰糖在熬制的过程中不断提炼，没有太多脱色，所以真的黄色冰糖应该是淡黄色的，而假的是白色的。
2.看形状
真的黄色冰糖通常形状不规则，假的黄色冰糖形状均匀，看起来更漂亮。购买黄色冰糖时，不要因为美观而选择比较方的、整齐的黄色冰糖，因为较纯的黄色冰糖通常煮后不规则。
3.看这块水晶
较纯的黄色冰糖晶体略透明，颜色浅黄，形状不规则，效果较好。假的黄色冰糖看起来很透明，里面的结构一眼就能看出来。这种糖是用二氧化硫漂白的，不建议购买。
黄冰糖和白冰糖有什么区别
首先，白冰糖是单晶冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者都是用白砂糖经过溶解、除杂、煮沸、结晶而成，不同的是白砂糖是用二氧化硫漂白的。
其次，营养价值不同：黄冰糖没有经过严格脱色。与原白冰糖相比，保留了甘蔗的原有成分。与严格脱色的白冰糖相比，甜度更高，营养价值更高。而且黄冰糖热量低，可以直接当零食吃，解馋去火。
