众所周知，月饼是每年中秋节都非常受欢迎的传统食品。吃它的方法有很多。一般打开后可以直接食用。有的人吃月饼会发现发霉。那么月饼为什么会发霉呢？我们具体来看一下。
月饼为什么会发霉
1.储存不当
一般月饼只需要密封，常温保存即可。月饼含有大量的柚子和糖。月饼如果放在潮湿的地方，温度高，容易滋生各种细菌和微生物，容易变质。
2.期满
月饼和其他食物一样，也有保质期。一旦月饼保存时间过长，超过了月饼的保质期，月饼中的成分就很容易发生变化，导致发霉变质。
月饼发霉和什么有关
1.包装材料的选择
月饼霉变的根本原因是包装袋中氧气和水分含量高，而月饼的生产和销售都处于旺季。霉菌在有氧条件下容易生长繁殖。如果月饼包装袋的阻隔性(阻隔氧气和水分)不好，外界环境中的氧气和水分会很快进入包装袋，月饼容易发霉。因此，选择合适的月饼包装材料非常重要。此外，在月饼包装袋中，通常采用脱氧来防止发霉，在袋中放一小袋脱氧剂。如果除氧剂用量不足或者质量不好，月饼容易发霉。
2.包装参数控制
月饼内包装生产设备热封条件工作参数的设定应根据塑料薄膜厚度和强度的变化以及月饼加工速度的变化进行调整。但一旦月饼需求量增加，或者生产线大量生产月饼以达到生产效率，往往无法及时调整生产参数，从而影响热封效果。包装袋密封性的降低导致包装袋密封性的降低，给月饼模具留下隐患。
3.包装时间点控制
并且包装封口都是在高温下进行的，这也是月饼发霉的第三个可能原因。热月饼等糕点最好凉了再包装。如果单个食品是带温度包装的，就不要马上叠放，要完全冷却后再叠放。因为热包装食物的堆积散热性差，会促进细菌和霉菌的生长。
吃月饼有什么讲究
1.月饼不应该存放在冰箱里。
月饼不应该存放在冰箱里。低温下，淀粉会老化，使月饼变硬，口感变差。月饼最好存放在室内阴凉干燥的地方。小心不要存放太久。散装月饼可以存放三到五天；个别小包装或包装带防腐剂的月饼可以保存十天。
2.选择合适的月饼。
因为月饼的制作方式和馅料不同，所以要“扬长避短”，选择更适合自己的品种。中国传统月饼大致分为北京、广东、江苏、云南、潮州五大体系。
3.月饼应该在早上吃。
早上吃月饼可以补充早上需要的能量，不容易发胖。患有心血管疾病的老年人更应注意饮食时间，否则可能会增加血栓的风险。