绿茶是中国六大茶之一。比如我们知道西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴王、信阳毛尖茶都属于绿茶。很多人难免认为绿茶之所以叫绿茶，是因为它泡的茶是绿色的，其实不一定。茶叶本身，以及泡茶的水，水温等。会有一定的影响。
绿茶泡出来为什么不是绿色
绿茶不代表它做的茶汤一定是绝对绿色的，除非有色素添加。一般情况下，绿茶的汤色有杏绿色、杏黄色、黄绿色等。带一点黄色或黄色带一点绿色。如果很黄，不是绿色，说明茶叶变质了，或者是加工过程中煮的。如果陈的绿茶汤是黄色甚至红色。
绿茶为什么有的发黄有的发绿
茶叶之所以颜色不同，是因为水质不同，不同的水PH值不同。用纯净水泡茶，颜色为绿色；直接加热的自来水泡茶，颜色是黄色的。
纯净水使茶叶口感更好，不破坏茶叶的营养成分，茶汤清澈透明，茶香浓郁。自来水的味道是苦的。受自来水余氯等杂质的影响，茶叶浑浊，酸碱平衡被破坏，茶叶的营养成分流失。
此外，绿茶还有很多种。很多茶叶不会是纯绿色的。比如茶叶的叶绿素含量，茶叶的水温都会有一定的影响。
绿茶为什么泡出来是黑色的
1.冲泡时间太长。正常情况下，绿茶的冲泡时间不会超过一个小时，不会变色，但冲泡时间过长，茶的颜色会越来越深。
2.茶叶质量差，茶叶变质或水分都会影响茶汤的色泽。
3.如果存放方法不当，茶青色素会完全氧化挥发。绿茶茶叶最正确的储存方法是密封在无味的食品包装袋中，然后放入冰箱保存。
