西湖龙井茶是中国名茶之一，属于绿茶的一种。但如果你认为它泡的茶应该是绿色的，那就错了。一般要带一点黄色。然后，有时候龙井冲泡的茶汤是红色的。还能喝吗？发红的原因是什么？
龙井茶泡了发红还能喝吗
它是可以喝的。龙井茶是一种绿茶。好的龙井茶一般是黄配绿，其次是绿配黄，然后是黄绿茶。但如果冲泡出来的茶汤是红色的，就不能说是变质了。可能是水温太高，茶叶中的物质分解很快。也可能是因为冲泡时间过长，茶叶被氧气氧化，茶汤变得焦黄，看起来微红。再者，水的pH值大于7也会使龙井茶沏红。
龙井茶泡出来发红是什么原因
1.水温
茶的温度不要太高。西湖龙井可以用85的水冲泡。用开水冲泡时，茶叶的内含物会迅速浸出，茶汤会迅速变深，看着看着会微微泛红。
2.茶叶数量
在同等条件下，放入的茶叶越多，水中的溶解物质越多，茶汤也会越深。比如西湖龙井，汤的颜色会从淡黄色变成暗黄色。
3.保温时间
同等条件下，在水中浸泡时间越长，茶叶中的物质越多，茶汤颜色越深。
4.贮藏条件
绿茶中含有茶黄素，茶黄素是使绿茶汤变黄或变绿的主要因素。但绿茶属于非发酵茶，活性很强，容易与氧气发生反应，导致干茶颜色较深，茶汤较红。这也是保持绿茶密封的原因。
5.水的PH值
当PH值大于7，也就是说泡茶用的水呈弱碱性时，茶汤的颜色就容易变得更深更红。因为无色的茶多酚在弱碱性水中很容易转化为茶黄素或茶红素，这种现象在清茶中更为明显。
龙井泡茶水多高的温度合适
一般来说，冲泡西湖龙井茶时，茶与水的比例大致为13，336，050 ~ 60。冲泡时，开水温度不能太高也不能太低，86 ~95度。冲泡绿茶时，如西湖龙井、六安瓜片、碧螺春等，水温应控制在75-85度之间。龙井茶鲜嫩。温度过高会很快失去茶叶的营养和香气，热茶汤对胃有害。水温太低就更不好了，连茶的味道都泡不出来。如果无法准确判断温度，建议将刚烧开的水冷却5分钟左右。
