众所周知，螃蟹是一种受欢迎的美味，品种繁多。大闸蟹是最常见的螃蟹之一，很多人都喜欢吃大闸蟹。大闸蟹在挑选的时候也有一定的技巧，那么大闸蟹的壳是黄色还是绿色呢？我们具体来看一下。
大闸蟹壳黄的好还是青的好
一般情况下，青壳的大闸蟹会更好吃。
蟹壳的颜色可以直接反映出螃蟹的品质。大部分人认为蟹壳发黄意味着蟹肉肥美可口。反而说明螃蟹瘦，肉少。真肥蟹的壳是青黑色的，证明了它的生命力。
挑选螃蟹时，请观察螃蟹的外观和颜色。背部颜色清澈透明，腹部颜色纯白，质地不仅黑，而且螃蟹很绿，肉质特别丰满。而且质地越深，蟹肉越肥。但是，如果整个腹部都是黑色的，那就不可接受了。
大闸蟹壳什么颜色为佳品
绿色的更好。
螃蟹最好的颜色是青色，肚子一定不能是黑色的。毕竟只有这样才能吃到好螃蟹。按照这个标准挑选的螃蟹一定非常好吃。
好的螃蟹，蟹壳的颜色一定是青色，肚子的颜色是白色。如果壳是白色的，腹部是红黑色的，就不建议买了，因为这种蟹不新鲜也不肥。
挑选螃蟹时，首先要看蟹肚的颜色。螃蟹也分老蟹和小蟹。它的腹部是淡黄色，而小的是白色。如果蟹是老蟹，味道会更好。越来越好吃了，肉很硬很有嚼劲。它的味道比螃蟹好。最重要的是，它的肉比螃蟹多。有些当然也要看看这里的蟹犊。如果颜色鲜艳，说明蟹腿上还有很多肉。这只螃蟹值得买。
螃蟹的挑选技巧
1.看蟹壳
如果要挑肉厚的螃蟹，需要检查蟹壳的颜色。如果它是蓝色的，摸起来很硬，说明它是一只肥蟹。
如果我们观察到螃蟹的背部颜色偏黄，外壳也不是特别硬，那么螃蟹就会变瘦，里面的蟹肉也不会很多。
2.看肚脐
对于丰满鲜嫩的螃蟹，肚脐通常是白色的，非常有光泽。
肚脐上有几道条纹。购买时请观察。如果纹理更明显，更深，更有质感，那一定是比较老的螃蟹，也说明蟹肉多，黄。
3.看这些蟹角
蟹角是蟹盖旁边的两个尖。如果观察到蟹角是红色的，说明蟹是母蟹。当然，红色的东西越多，里面的蟹膏就越丰富，也就越鲜美宜人。
4.称
看完以上三点，我们可以选择两只同样大小的螃蟹称重。重量越重，螃蟹越肥。