众所周知，螃蟹是每年秋天都很受欢迎的食物。有很多种烹饪方法。蒸是最常见的方式之一，也是最简单的吃法。很多人在家蒸螃蟹。蒸的时候要把螃蟹翻过来吗？我们具体来看一下。
螃蟹蒸的时候要翻过来吗
最好把螃蟹倒着蒸。
因为螃蟹蒸的时候腹部朝上，背壳朝下，这样蟹黄就不会流失，鲜美的味道也不会被锁住。螃蟹加热后，内部压力增大，会导致膏体从蟹壳的缝隙中溢出。螃蟹腹部的缝隙比较多。如果腹壳朝下放，会有更多的经损贴。另外，活蟹的背壳必须朝上放置。如果情况反过来，他们很快就会失去活力而死亡。
蒸螃蟹为什么要翻过来蒸
1.防止蟹黄流出：蟹肚缝隙多，背壳无缝隙。把螃蟹翻面蒸，让蟹黄流出来，避免浪费。
2.快煮：螃蟹的肚子缝隙比较多。当放在顶部时，它们将暴露在更多的热空气中。热量通过缝隙进入，可以加速螃蟹的成熟，达到杀菌的目的。
3.保持完整：把蟹脚放在下面。当它承受不了高温的时候，它的脚就会开始动，容易散架。当放在上面时，它的脚只会在没有压力的情况下在空中移动。蒸可以让螃蟹保持完整。
蒸螃蟹的具体做法
1.首先，用刷子将大闸蟹清洗干净。不要解开绳子，以免划伤手。
2.然后把蟹肚朝上，蟹壳朝下放入蒸锅。锅里有冷水。记得用冷水。大火煮20分钟左右。
3.蒸熟后，取出外绳即可食用。立即服用，如果觉得味道淡，也可以用醋浸泡。
注意：
1.腹部向上的原因可以让大闸蟹更容易烹饪，防止蟹膏和蟹籽流失。
2.蒸螃蟹一定要用冷水蒸，让加热更均匀。蒸汽可以锁住大闸蟹的鲜美，有效去除大闸蟹的腥味。