众所周知，螃蟹是生活中很常见的一种食物，吃法也有很多种，有清蒸蟹、红烧蟹、爆炒蟹等。蒸螃蟹是最简单的方法，那么螃蟹是正面蒸还是背面蒸呢？我们具体来看一下。
螃蟹是正面蒸还是反面蒸
一般来说，把螃蟹倒着蒸最好。
1.螃蟹一般都是倒着蒸，防止螃蟹流出来。这样蟹黄就会被蟹壳盖住，不会溢出来。
2.腹部朝上，这样煮，让螃蟹的腹部完全暴露在蒸汽中，可以快速消毒煮熟。
3.这样蒸出来的螃蟹不易掉爪，蟹身完整，色泽红润光亮，在餐桌上能大大增加食欲。尤其是活蟹如果直接放入锅里煮，螃蟹会承受不了高温抖脚，螃蟹会解体。如果螃蟹的腹部朝上，螃蟹的活动就会受到很大的限制。
螃蟹要蒸多长时间
大约15分钟。
螃蟹比较好做。蒸15分钟左右。很多人减少了螃蟹加热新鲜食物的时间。这样其实不好，因为螃蟹生活在浅水区，容易受到细菌和寄生虫的侵害。昆虫、细菌、寄生虫不能耐高温，可以通过彻底加热杀死。所以普通大小的螃蟹蒸15分钟左右就可以了，这样螃蟹就可以蒸的很好吃，不用担心有寄生虫。
蒸螃蟹有什么技巧
1.盐浴：给大闸蟹进行盐浴，将螃蟹浸泡在盐水中半个小时，可以把体内的一些污垢吐出来，使蟹肉鲜嫩可口。
2.洗澡：泡好后一定要洗澡，用小旧牙刷把大闸蟹盖住，然后刷在腿上，比较卫生。
3.姿势：把大闸蟹摆成舒服的姿势，躺下蒸。用这种方法把肚子蒸起来，让肚子完全暴露在蒸汽中，可以快速消毒煮熟。此外，这样蒸出来的螃蟹不易掉爪，蟹身完整，色泽红润鲜亮。