众所周知,螃蟹是生活中很常见的一种食物,吃法也有很多种,有清蒸蟹、红烧蟹、爆炒蟹等。蒸螃蟹是最简单的方法,那么螃蟹是正面蒸还是背面蒸呢?我们具体来看一下。
螃蟹是正面蒸还是反面蒸
一般来说,把螃蟹倒着蒸最好。
1.螃蟹一般都是倒着蒸,防止螃蟹流出来。这样蟹黄就会被蟹壳盖住,不会溢出来。
2.腹部朝上,这样煮,让螃蟹的腹部完全暴露在蒸汽中,可以快速消毒煮熟。
3.这样蒸出来的螃蟹不易掉爪,蟹身完整,色泽红润光亮,在餐桌上能大大增加食欲。尤其是活蟹如果直接放入锅里煮,螃蟹会承受不了高温抖脚,螃蟹会解体。如果螃蟹的腹部朝上,螃蟹的活动就会受到很大的限制。
螃蟹要蒸多长时间
大约15分钟。
螃蟹比较好做。蒸15分钟左右。很多人减少了螃蟹加热新鲜食物的时间。这样其实不好,因为螃蟹生活在浅水区,容易受到细菌和寄生虫的侵害。昆虫、细菌、寄生虫不能耐高温,可以通过彻底加热杀死。所以普通大小的螃蟹蒸15分钟左右就可以了,这样螃蟹就可以蒸的很好吃,不用担心有寄生虫。
蒸螃蟹有什么技巧
1.盐浴:给大闸蟹进行盐浴,将螃蟹浸泡在盐水中半个小时,可以把体内的一些污垢吐出来,使蟹肉鲜嫩可口。
2.洗澡:泡好后一定要洗澡,用小旧牙刷把大闸蟹盖住,然后刷在腿上,比较卫生。
3.姿势:把大闸蟹摆成舒服的姿势,躺下蒸。用这种方法把肚子蒸起来,让肚子完全暴露在蒸汽中,可以快速消毒煮熟。此外,这样蒸出来的螃蟹不易掉爪,蟹身完整,色泽红润鲜亮。