众所周知，螃蟹是常见的秋季美味，烹饪方法很多，味道非常好。很受人们的喜爱，很多人都会蒸螃蟹。所以你是想把螃蟹蒸活还是杀了？我们具体来看一下。
蒸螃蟹活着蒸还是弄死蒸
蒸螃蟹可以蒸活的，也可以杀了。两种方式都可以，看个人喜好。
如果把螃蟹绑起来，这种情况下，不用杀，不用解开绳子，直接把螃蟹绑在锅里蒸，这样蒸的时候螃蟹就不会动，也不会掉腿。如果螃蟹没有用绳子系住，螃蟹直接下锅蒸的话，很容易在高温下挣扎，很容易导致掉腿或者蟹黄。所以一般要把螃蟹灌醉蒸，或者把螃蟹杀了蒸。注意在螃蟹下锅前要把它弄死，不要过早撕掉。不会死太久的螃蟹会产生一些有害物质，不能再吃了，以免危害健康。
平时活蒸螃蟹比较好，所以为了防止螃蟹乱动，最好把螃蟹扎起来蒸醉，看个人喜好。
蒸螃蟹需要多长时间
蒸螃蟹的时间取决于蒸的方法和螃蟹的大小。
1.用冷水蒸
烧制前，将冷水蒸过的螃蟹放入蒸锅。随着蒸汽的上升，温度逐渐升高，最后将螃蟹蒸熟。这个过程比较慢，但是成熟比较均匀，一般需要20分钟左右。
2.用热水蒸
沸水煮螃蟹就是把螃蟹煮熟，放在蒸笼上，很烫。它可以在短时间内蒸螃蟹。这种方法通常考虑螃蟹的大小。通常3到4对的螃蟹蒸12分钟即可，4对以上的螃蟹需要蒸15分钟以上。
蒸螃蟹要肚子朝上吗
蒸螃蟹一般都是用肚子蒸的。
蟹肚里有蟹籽和蟹膏。如果把螃蟹的肚子向下蒸，加热过程中螃蟹内部的压力会增大，肚子里的蟹卵和蟹膏很容易流出来。所以清蒸蟹一般都是清蒸的。把蟹肚翻过来煮，防止蟹籽或蟹膏流出。