硫磺八角在市场上可以说是公开的秘密，但这次出现是因为其中的二氧化硫含量超标16倍。八角我们都很熟悉，是我们做菜，尤其是做卤菜时常用的食材之一。硫磺八角之所以存在，是因为它的成本比无硫八角低，更容易储存，更好卖。但是，过量使用八角无疑对健康非常有害。
硫磺八角是怎么弄的
硫磺茴香是用硫磺熏制的茴香，这是一种便于保存茴香的土著方法。新鲜的茴香不容易保存。传统的做法是用开水焯一下，然后晾一个星期到九成干。但是现在可以晾两到三天，这样可以晾六成，因为可以用硫磺熏。
硫磺熏蒸是将八角晒干一两天后，用铁架撑起塑料棚，将硫磺粉放入铁盆中点燃，再放入塑料棚中熏蒸八角。一般一壶硫磺重2到4公斤。为了熏蒸均匀，条形内每隔4米会放一个锅，用来晾晒八角。天气不好或者湿度大的时候会熏蒸两次。
在高峰市场，含硫八角的价格优势非常明显。含硫八角的价格大多在每斤20元左右，无硫八角的价格在每斤30元左右。
八角为什么用硫磺熏
每年8月，全国各地的批发商都会购买八角。为了缩短工时，降低成本，大部分企业用硫磺熏八角，批发商也购买硫磺八角，销往世界各地的饭店、食堂。
硫磺熏制的八角色泽鲜艳，不易发霉，利于保存。更重要的是，成本更低。一斤干果需要5、6斤普通干八角，而2斤多硫磺的干八角只要1斤就能干，差不多是成本的一半。
买八角要注意哪些
1.八角有一种甜味，好的八角能明显闻到它独特的味道。如果闻起来有刺鼻的怪味，说明八角中可能添加了一些化学物质，质量不好。
2.八角是棕色和棕红色的。这样的八角是可以买到的。但还有一种八角，颜色为土黄色，整体外观偏黄。这种八角质量差，吃了可能对人的身体有害。
3.八角有八个角，看起来像美丽的花瓣。但是如果是奇形怪状的八角，或者有八个角以上的，就不要买这种，基本都是劣质的。
