大家都知道，大闸蟹吃的时候，一般都是蒸的比较多。清蒸大闸蟹是最常见的做法之一，很多人在家吃大闸蟹。清蒸大闸蟹放一些叶子，那么清蒸大闸蟹放的叶子是什么呢？我们具体来看一下。
蒸大闸蟹放的叶子是什么
一般是紫苏叶。
北方人通常对紫苏不是很熟悉。在日本的食品店，大部分人都会接触到这种叶子，放在生鱼片下面品尝。喜欢的话可以一起吃，就像蒸螃蟹一样。紫苏可以去腥，改善口感。
紫苏叶大，椭圆形至心形，边缘有圆形锯齿，两面紫色，背面绿色，叶柄紫色或紫绿色。
紫苏是中国南方很常见的调味品。炒螺蛳虾的时候加少量切碎的紫苏，就像我们新疆人烤羊肉的时候加少量茴香一样。
但是紫苏的发展主要是日本料理。在日本料理中，各种生鱼片和贝类菜肴通常都配有罗勒叶。罗勒有辣，但不辣，香气也不压倒一切。这是海鲜的好搭配。
蒸大闸蟹为什么放紫苏叶
吃螃蟹，一定有紫苏的原因。一方面可以消除鱼腥味；另一方面，它可以抵御寒冷。这是因为它含有挥发油，如紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮和丁香酚。这些挥发油不仅香气浓郁，还具有开胃、降腻、去腥、增鲜的作用。
此外，紫苏中的挥发油具有独特的香味，能使蚊子远离，微生物远离。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食，体内容易堆积细菌。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物。所以大闸蟹和紫苏一起煮，可以杀菌消毒。
提示：在没有冰箱的时代，人们用新鲜的罗勒叶包裹鱼、肉等食物，然后放在阴凉、通风、干燥的地方。它们可以在室温下保存大约4天。
吃大闸蟹要注意什么
1.不要蒸太久。
大闸蟹的肉比较嫩，味道更好。通常蒸15-20分钟就可以完全熟了。蒸15-20分钟的大闸蟹，肉质和口感最好。如果蒸的时间太长，大闸蟹的味道会更老。时间过短，容易导致生蟹熟蟹。不推荐生熟的螃蟹。
2.吃螃蟹的时间
俗话说，农历九月吃母蟹，农历十月吃母蟹。这是因为不同季节，公蟹和母蟹产生的物质不同。10月份公蟹开始发育，蟹膏会比较饱满，所以吃大闸蟹的时候可以根据时间分公母蟹。
3.适度饮食
大闸蟹属于寒性食物，不宜过多食用，容易引起腹泻等不良症状。