众所周知，清蒸大闸蟹是秋季常见的食物。它们很好吃，有营养，很好吃。它们很受人们的欢迎，许多人在家吃清蒸大闸蟹。那么，大闸蟹应该用葱蒸还是用葱蒸呢？我们具体来看一下。
蒸大闸蟹用大葱还是小葱
一般只有小葱可以。
清蒸大闸蟹和其他清蒸海鲜一样。我们需要加一些洋葱和姜来去除鱼腥味。做清蒸大闸蟹的时候不放葱姜，确实很难去腥。
首先我需要提醒大家，做清蒸大闸蟹的时候，大闸蟹盖一定要倒过来。如果直接放大闸蟹，蒸好的大闸蟹和蟹膏都流走了，更别说蟹黄了。
其实蒸大闸蟹的时候，应该先在水里加点葱和姜片。除了放在水里，我们还需要在笼子上放点东西，在大闸蟹的盖子上放点东西。充分发挥其味道，彻底去除腥味。
虽然这个操作用了很多葱和姜，但是你会发现蒸出来的螃蟹没有腥味，浓郁的葱香特别好吃。无论做什么，蒸海鲜都少不了葱和姜片。不要觉得没必要。没有他们的清蒸海鲜，味道真的差很多。
蒸大闸蟹的具体做法
食材：大闸蟹、姜片、料酒、紫苏、小葱。
第一步：将大闸蟹稍微刷一下，不要解开绑好的绳子，蒸锅烧开水，加入一些姜末和一个小葱结，倒入2大勺料酒，放入罗勒袋中，用大火煮。为什么要用热水蒸螃蟹？最重要的是尽量减少烹饪时间，让蟹肉尽可能的鲜嫩，而且时间容易控制和掌握，减少烹饪过程中药膏和腿骨折的风险处理。
第二步：把螃蟹依次放在蒸笼上，这样奶油会集中在蛋壳里，不会从腿关节流出来。注意煮的时间：螃蟹3两以下蒸10分钟，3两蒸12分钟，再蒸4两15分钟。
第三步：煮好后放在锅里2到3分钟，然后从锅里拿出来，这样就可以吃了。
蒸大闸蟹有什么技巧
1.蒸大闸蟹前，最好将大闸蟹浸泡在盐水中一小时，使其吐出污物。之后用牙刷清洗一下，这样蒸出来的大闸蟹才干净，你也放心。
2.大闸蟹下锅蒸的时候不要解开绳子，不然打开封口后活的大闸蟹会跑来跑去，别问我怎么知道的。
可以在水里倒一点料酒，几片姜，把大闸蟹蒸出来。清蒸大闸蟹会更鲜美，还能中和寒气。