众所周知，大闸蟹是每年秋天都很受欢迎的食物，吃法也很多。蒸是他们很常见的吃法，也是比较简单的吃法。很多人会在家蒸大闸蟹。大闸蟹蒸的时候一定要上油吗？我们具体来看一下。
蒸大闸蟹要刷油吗
一般情况下，清蒸大闸蟹表面是不需要上油的。
大闸蟹有一种鲜肉。特别适合蒸。蒸不了多久。你只需要把新鲜的大闸蟹放入蒸笼，高温蒸煮蒸笼，然后继续蒸。锅里的大闸蟹10分钟左右就可以蒸熟了。如果大闸蟹在锅里蒸太久，容易失去蟹黄，降低营养价值。
大闸蟹蒸十几分钟就可以了。如果用中火蒸，就需要延长煮的时间。蒸的时候可以在大闸蟹中加入适量的葱、姜、料酒。使清蒸的大闸蟹味道更加鲜美。
大闸蟹蒸好后，请关好火锅，不要急着出锅。你应该让它在这个锅里再等5分钟。这样会让大闸蟹更熟，口感更好。
蒸大闸蟹用冷水还是热水
1.冷水蒸蟹
喜欢蟹肉的朋友可以选择冷水蒸螃蟹。蒸的时候冷水蒸发，蟹肉的腥味也会随着蒸汽慢慢蒸发，所以蟹肉的味道更加鲜美。另外，冷水蒸蟹更适合没有用绳子捆绑的大闸蟹，因为没有捆绑的大闸蟹会突然遇到热气，会动，会挣扎，很有可能大闸蟹会打乱它们的活动。腿高也会影响美观。
2.热水蒸蟹
用热水蒸大闸蟹，可以在短时间内蒸出大闸蟹。煮饭速度比冷水煮饭快。还具有减少营养流失，保持大闸蟹鲜嫩的作用。这样既减少了等待的时间，也让大闸蟹的口感更加细腻紧实，所以如果想吃的更快，可以选择用热水蒸。相比冷水煮的蟹黄，热水煮的蟹黄更浓更干。如果你想吃蟹黄，你必须用热水蒸螃蟹。
大闸蟹怎么吃好
1.准备一把剪刀，把蟹腿一条一条剪下来。把螃蟹的肚脐打开，把肠子拔出来，然后扔掉。
2.掀开蟹盖，放在一边。
3.取出蟹肠，丢弃。这部分不能吃。一般是在蟹盖的口中，但有时蟹盖一掀，就会直接放下，白色长方形；蟹心也要取出来，一般在蟹中间的黑膜下面。
4.将蟹身两侧的蟹肺取出，丢弃。
5.强行打开蟹身，然后依次品尝蟹籽、蟹膏、蟹肉。用小勺子一点一点挖出来吃。每一部分都有不同的味道，这是螃蟹的精髓。
6.把蟹腿的中间部分切开，把小腿推进大腿，把里面长长的蟹肉推出来。用剪刀剪开蟹爪，然后打开。
7.可以用一碗白米饭把所有可以吃的部分都放在蟹盖里，泡一杯姜茶，然后用勺子慢慢品尝。这种美味让人耳目一新，感慨万千。