蛋挞是一种由鸡蛋和牛奶制成的甜点。蛋挞吃起来皮很脆，蛋液很嫩滑。我们也可以自己在家做糕点蛋挞，但是要把糕点做的酥脆，还是挺有技术含量的。那么如何设置烘焙糕点蛋挞的温度和时间呢？
酥皮蛋挞多少度烤多久
糕点蛋挞，烤箱200预热2分钟，中下层蛋挞220烤15分钟，再放烤箱中上层烤10分钟。
因为糕点蛋挞需要蛋挞底部酥脆，所以需要将中、下层的蛋挞烤15分钟，直到底部完全熟透，微脆，但此时蛋挞还没有完全熟透，因为上层没有下层受热， 需要在中上层继续烘烤10分钟，让上层蛋液也熟透微黄，香脆可口的蛋挞就做好了。
蛋挞皮不起酥怎么办
因为蛋挞底部有油。烤之前先把烤箱预热到180度，放在烤箱中间，然后180度烤25分钟左右。不要把温度设得太高，否则很容易在外面被烤熟，在里面被夹住。另外，烤好后再烤5分钟，给蛋挞液上色，否则蛋挞底部容易积油，不会变脆。
蛋挞不仅仅是酥油、面条和水的简单组合。固体酥油必须用混合面团包裹，才能保持面条和酥油一样的软硬。然后用擀面杖把它们压平，再叠三层，压平。这样重复三遍就能清楚的看到层次了。
蛋挞原料怎么保存
1.原料还是要放冰箱的。但是不要把蛋挞液倒进蛋挞里。分开存放。蛋挞通常保存时间更长。
2.蛋挞皮和模具可以一起放在保鲜盒里保存1周，也可以放在冰箱的冷冻室里保存3到4个月。解冻后使用。
3.蛋挞液因为含有蛋液和牛奶，不容易保存。可以密封在保鲜盒里，放在冰箱最冷的底层，最多保存3天。建议是想怎么调整就怎么调整，不要做太多。
4.在蛋挞皮表面铺上面粉，然后一层一层叠起来。放入冰箱速冻，温度要低于零下15度，这样可以长期保存。
蛋挞烤箱温度时间多少：http://www.q2d.com/life/35434.html