牛奶枣的制作方法有很多种。不同的方法会用不同的食材，会产生不同的味道和口感。有些人的奶枣过一天就会变硬，味道也不那么好了。那为什么牛奶枣放一天就会变硬呢？我们具体来看一下。
奶枣放一天为什么变硬
1.棉花糖炸的时间太长了。
如果长时间炒制棉花糖，棉花糖融化后会逐渐变硬，牛奶枣也会变硬。存放一天后，牛奶枣会在第二天变硬。相反，如果煎的时间太短，棉花糖就不能充分混合，棉花糖软的时候质地会变粘，奶枣也是。
2.奶粉太多
如果搅拌后投入太多奶粉，会发现奶枣的口感很硬，存放一天就会变硬。如果放入锅内的奶粉太少，搅拌均匀，质地会变软，枣也会变软。
3.温度太高了。
我们做奶枣的时候，有时候成品很硬。可能是我们炒棉花糖的时候温度太高，所以棉花糖变硬了，雪花蛋糕的味道会很硬。为了口感更好，更软，更适中，做棉花糖要注意火候和融化程度。棉花糖刚融化就关火，雪花蛋糕就不硬了。做雪花蛋糕的时候一定要注意温度，可以保持在20以上。
4.温度太低
另外，也和天气有关。随着天气变冷，牛奶枣变得更硬。一般过两三天就硬了。
奶枣的制作方法
原料：红枣60颗，杏仁60颗，黄油60克，棉花糖260克，奶粉100克，60克。
1.在制作过程中，选择市面上的小枣，准备60个枣，去掉枣核，准备60个杏仁，将杏仁插入枣中，然后准备260g和100g棉花糖奶粉，将黄油放入不粘锅中，用小火加热至黄油融化，将棉花糖放入锅中，不断搅拌至棉花糖融化所有奶粉，倒入锅中。
2.将枣子倒入锅中，快速搅拌均匀，关火，将锅中的丸子转移到不粘烤盘上。
3.准备60克奶粉，然后双手戴上手套，迅速将红枣一颗一颗撕开，双手搓圆，卷进奶粉里，粘上奶粉，重复刚才的动作，全部吃掉。这是原味，也可以做成其他口味，比如紫薯红枣。棉花糖融化后加入90克奶粉和8克紫薯粉，最后蘸外用奶粉只加4克紫薯粉。
奶枣的制作技巧
1.坚果和棉花糖一定要原创。
2.棉花糖一定要均匀的填满红枣。
3.制作牛奶枣时请始终使用不粘锅，否则在制作过程中会变粘。搅拌不容易，容易粘锅，增加了操作难度。
4、整个过程要用小火，火候不能太高，否则容易糊，棉花糖会变色，口感和味道变差。
5.奶枣成型时要戴手套，不然手会粘在手上，操作不方便。
6.在制作奶枣的过程中，要注意力度，不能太用力，否则容易被压碎，难以形成奶枣。