冰虾就是我们常说的北极甜虾。我们买的冰虾大部分都是熟的。这是因为北极甜虾生活在海里，上岸后容易因气压而死亡。因此，预煮、分级、冷冻、包装等加工程序通常在上岸后30分钟内完成，以保证甜虾足够新鲜。虾头也不一样，所以通常以每公斤的头数来标注大小，比如70-90，80-100。
冰虾70-90大还是80-100大
70-90一般比较大。
冰虾70-90、80-100是市面上冰虾的规格，也就是说每公斤有70-90只虾或者每公斤有80-100只虾。同样的重量，自然是数量越少体积越大，所以一公斤70-90的冰虾就越大。按照从小到大的顺序，冰虾(一公斤)常见的规格有90-120、80-100、70-90、50-60。如果在市场或者网上买虾，小心卖家偷偷换虾。
80到100头的虾大小怎么样
80-100只虾/斤是市场上常见的规格，也就是说一斤有80-100只虾，自然80只虾比100只虾大，大小适中。我们在超市总能看到的那种水煮虾，80-100的虾。但需要注意的是，即使规格在80-100个/斤，价格也会有所不同，这与虾的品质和有没有冰块有关。
怎么买冰鲜虾
1.形状
鲜虾的头尾往往与身体紧密相连，虾体有一定程度的弯曲。
2.颜色
新鲜的虾皮有光泽，河虾是蓝绿色，海虾是蓝白色(雌性)或卵黄色(雄性)，而不新鲜的虾皮通常是黑色，虾呈淡红色或灰紫色。
3.肉质
鲜虾肉硬、嫩、有弹性；
4.气味
鲜虾闻起来很正常，没有异味。另外，买冻虾的话，最好选择表面略带蓝灰色的，感觉比较丰满有弹性，不要只图大。
新鲜冰虾仁怎么买
选购时，首先要注意冻虾的皮面完全干净，没有溶解。好的虾肉要干净完整，浅蓝色或乳白色，无异味。差虾肉不规则，软，红，酸。新鲜优质的冻虾应无色透明、饱满有弹性，看起来又大又红的虾要谨慎处理。
很多所谓的又亮又大的冻虾，都是先用福尔马林保存，再用工业烧碱浸泡，使其体积膨胀，吸水，增重。然后将它们溶解在甲醛中。定水上色提亮虾体。