阿胶糕的制作方法很多。不仅要煮，还要冷却切片。这些都是必要的步骤。煮好的阿胶糕需要套在模具里再切成块，这样吃起来会更方便。那么新做的阿胶糕怎么塑形呢？我们具体来看一下。
刚做好的阿胶糕冷藏定型还是冷冻定型
它可以冷藏或冷冻。
阿胶糕是由阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等原料混合而成的食品。因为阿胶是驴皮脱毛后做的胶块，溶解后会变粘，加了冰糖。也是黏糊糊的，所以刚做的阿胶糕很黏很软。
但通常粘性物品具有冷时变硬，热时变软的特性，所以无论是用于冷冻还是冷藏，都可以降温。但是，如果冷冻温度低于冷藏温度，冷却时间会更短。
刚做好的阿胶糕怎么定型
冰箱冷却定型。
将搅拌好的阿胶糕放入准备好的饭盒或模具中。或者饭盒或模具底部先上油，让冷却后的阿胶糕容易脱模。放置后，用手或工具按压阿胶浆，排除空气，使阿胶糕口感更佳。然后在阴凉处冷却。
将阿胶糕放入冰箱冷却定型。如果温度高，阿胶就容易融化，所以阿胶糕一定要放在冰箱里保存。一般提前一晚放冰箱，第二天早上定型。此时，它可以被切成碎片。
阿胶糕适合什么人吃
1.气血两虚的人
阿胶糕的重要材料是阿胶，是很好的补血佳品。此外，添加的大枣等成分也有很好的补气养血的功效。对气血两虚引起的面色苍白、头晕乏力有很好的疗效。上升
2.需要美丽的人
阿胶糕中所含的黑芝麻含有蛋白质、维生素、卵磷脂等营养成分，食用可促进红细胞、乌发、美容。阿胶糕生产过程中添加的黄酒中含有多酚、黑精和粮食。谷胱甘肽等生理活性成分具有清除自由基、抗衰老的作用。所以，适当吃点阿胶糕，对需要美容的人是非常有益的。