很多人在晒腊肉之前，都想知道要不要清洗一下。其实没必要。洗完后盐会洗掉，这样腊肉的保质期会很短，会导致腊肉有异味。熏肉准备晒干时再洗也不晚。
一、腊肉晾晒前用温开水洗一下吗
不用。
腊肉腌制好后，就不需要洗腊肉了。腊肉腌制前用水洗就行了，因为如果腊肉腌制后用水洗，表面的盐分会被洗掉，会削弱腊肉的口感。另外，盐在一定程度上可以保护腊肉。如果把表面的盐从腊肉上洗掉，就容易滋生细菌和霉菌，从而影响腊肉的保存。
二、盐腌的腊肉要洗掉盐后晾晒吗
你不能清洗它。清洗会冲走上面的调料，让味道变淡，甚至因为不咸而变质。所以最好不要洗。晾干后吃的时候可以洗一下。
买回来的鲜肉不用洗。如果洗的不好，可以直接拌上腊肉调料，在猪肉上撒上盐摸匀，用麻绳套上，用盆腌制3天左右，用水冲洗干净，挂在看得见风的地方放几天，然后用松柏枝和甘蔗皮点燃熏肉一天，等肉上色。
三、腊肉发霉了还能吃吗
1.你需要切掉发霉的部分才能看到。如果里面的肉是好的，色香味俱佳，就是正常的霉菌。把发霉的部分剪掉就行了，剩下的要放在通风干燥的地方，切口要用油保护。
2.如果味道和颜色不正常，就不能吃。
3.还有霉色。绿色和白色一般都是正常的。注意金黄色，不好判断。