莲藕是莲花的果实，生长在池塘的淤泥中，所以我们在市场上看到的莲藕难免会沾满淤泥，湿的往往更新鲜。莲藕有很多洞，有的很干净，有的很黑，满是泥，那么莲藕里的泥怎么清理呢？
藕的孔里都是泥怎么办
1.将莲藕浸泡两小时后，进行简单的清洗操作，将莲藕切成薄片，放入水淀粉中浸泡半小时，取出后反复清洗，确保不脏，再捞起煮。
2.将莲藕两端的关节剪掉，然后将莲藕在清水中浸泡两个小时左右，然后倒掉脏水，接一壶水，再将莲藕清洗一遍。看到顽固的土，可以用筷子裹着的布擦莲藕洞内侧。
3.将莲藕切成片或薄片，放入锅中，然后用清水浸泡。锅中加少许白醋，防止莲藕氧化发黑，变脆。向锅中加入2g精盐，搅拌并浸泡10分钟。加入适量面粉，拌匀，浸泡10分钟。面粉可以吸走洞里的土，然后在流水下冲洗莲藕两遍。
莲藕怎么选里面没有泥
1.选购莲藕时，请选择新鲜饱满、内外无损的莲藕。两边用藕节密封，使藕眼内没有污泥等杂质，便于存放。
2.选择带湿泥的莲藕，方便存放。如果没有湿泥，说明莲藕经过处理，一般不方便存放。
3.挑选莲藕时，如有异味，请闻一闻。好莲藕散发出淡淡的土腥味。如果闻起来有点酸，说明已经工业化加工了。不要选这种莲藕。
莲藕里为什么会有泥
正常生长的莲藕不会有泥。莲藕里的泥主要是采摘莲藕时对莲藕外观的破坏造成的，荷塘里的泥会流入莲藕里。经过长时间的运输，藕孔内会沉积污泥，变得干燥，难以清理。可以把莲藕的一端切开，往藕孔里倒点淀粉水，用手盖住开口端，来回摇晃几下，再用清水冲洗两遍。淀粉吸附去污能力强，能吸附泥土。