在腊月，人们会腌制咸肉，为中国新年做准备。通常腊月会有很多腌腊肉，腊肠，腊鱼之类的，基本上可以吃一年。咸肉经过腌制，一般不会变质，但也可以真空包装，延长保质期。那么真空培根需要放冰箱吗？
真空腊肉用放冰箱吗
不需要放在冰箱里，但是放在冰箱里可以延长保质期，因为低温可以抑制细菌的生长。真空包装的腊肉在冷冻室可以保存3个月左右，在冷冻室可以保存12个月左右，但是建议你尽快食用。存放时间过长，会造成营养流失，口味改变。吃的时候最好先煮后炒，去掉多余的盐，肉就不会硬了。
真空腊肉保质期多长时间
如果空气没有被抽干，我不知道我能保持多久。但是真空一般至少可以保存一年，但是最好放在干燥的地方，这样可以保存更长时间，不容易变质。自己做的话，腊肉一定要放很多盐，腌制的时候放，而不是只在外面揉。如果只是在外面擦，可以保持几个月。吃的时候洗干净就行了。建议半年内吃腊肉。腊肉放的时间越长，水分流失越多，味道会越硬。
腊肉如何储藏不发霉
1.浸泡：将收回的腊肉放入水中浸泡2-3小时(水浑浊后换水)，然后用软刷轻轻刷掉腊肉表面的污垢；
2.蒸：在大锅里倒入足够的水，放几片姜入锅，将泡好的腊肉放入锅里，然后用水蒸；
3.风干：取出蒸好的蜡，摊开，晾凉。
4.密封保存：将完全冷却的腊肉按照每餐所需的食量分成几份，分别用保鲜袋密封，然后放入冰箱的冷冻室保存。需要的时候可以分份吃。