椰子是一种热带水果，椰子汁和椰子肉非常甜，可以直接食用，也可以用来烹饪和煲汤。椰子鸡丁是一道经典的椰子菜。根据椰子的采摘时间，椰子分为椰青和椰皇两种。这两个哪个更适合鸡椰？椰皇做鸡椰怎么样？
1、椰青和椰皇哪个适合做椰子鸡
一般椰青是用来做鸡椰的。椰青是椰子没有完全成熟的时候，表皮一般是青色的。椰皇是成熟的椰子，外皮是黄色的。我们平时做饭炖汤都用椰青，鸡椰也不例外。椰皇一般用它来炖燕窝。椰青果新鲜，风味更丰富，有椰奶和椰油，有挥发性香气。椰青做的鸡椰会有特殊的香味，营养价值丰富，但最好当天吃完。
2、椰皇做椰子鸡咋么样
椰皇也可以是鸡椰，看个人口味。椰皇是经过去壳打磨的老椰子。它的甜度比椰青高。椰皇椰肉多，椰汁少。而且有些老椰青的味道和椰皇一样。但需要注意的是，椰子成熟度越高，椰汁越少，椰肉会越厚越硬。如果椰子已经变成黄绿色，甚至完全变黄，就不适合做鸡椰子。里面没有椰汁，如果有，味道也不好。
3、选择椰子的技巧
选择皮完整的椰子。因为椰子的外皮对椰子有一定的保护作用，没有这层外皮，椰子就会失去保护作用，不新鲜。如果只是想喝新鲜的椰子水，在挑选椰子的时候，除了外皮完好的椰子之外，还要摇一摇椰子听听椰子水的声音。如果有水的声音，说明椰子不嫩或者存放时间长，吃了之后尝不出自然的香味。