香椿的吃法很有讲究。一般烹饪前需要用热水烫一下，既能去除香椿中的有害物质，又能改善其口感和味道。那为什么香椿烫后不香呢？我们具体来看一下。
一、香椿为什么烫过之后不香了
可能是香椿变味了。
一般情况下，香椿溺水不会影响香味，一般都会有香味。如果淹水后的香椿没有香味，很可能是香椿长时间不够新鲜，所以没有香味。
用热水烫过之后，香椿的营养和香气都不会被破坏，因为它是决定香椿香气的精油，短时间内不会流失在水中。溺水后颜色会从棕红色变成绿色，更加清爽开胃。
二、香椿怎么烫比较好
1.购买香椿后，要将香椿清洗干净，去掉一些较老的茎叶。
2.烧一锅开水，加点食用油和盐。
3.将加工好的香椿放入锅中，然后焯水30到60秒。
4.将香椿出锅，用冷水冲洗干净。
5.从香椿中挤出一些水分，然后继续后续操作。
三、吃香椿的注意事项
1.不要吃太多
虽然香椿的营养价值和食用价值较高，但由于香椿中含有一些亚硝酸盐和草酸类物质，只能减少这些物质的泛白，而不能完全消除。如果过量食用，仍可能对人体健康有害。造成威胁。
2.避免食用护发产品
香椿是一种护发产品。食用后容易诱发或加重人体某些疾病。所以对头发过敏的人不宜吃香椿。
3.阴虚热盛者不宜多食。
对于阴虚燥的人，不建议终生食用香椿。香椿虽性平，但香椿肝经较多，可助阳。阴虚燥热者易加重肝火，诱发或加重肝病。这种情况不利于他的健康恢复。