香椿是春天非常受欢迎的蔬菜。吃它的方法有很多。不同的方式会有不同的品味和味道。有的人喜欢炒，有的人喜欢炒等等。那么香椿吃起来发霉吗？让我们具体看看。
一、香椿吃起来是发霉的感觉吗
香椿一般没有发霉的味道。如果感觉发霉了，很可能是变质了。
香椿味道有点苦，因为香椿等一些蔬菜含有草酸，所以吃的时候最好把香椿焯一下。这样可以去除香椿中的草酸含量，香椿的口感更嫩，色泽更脆嫩；而且香椿中含有一定量的亚硝酸盐，香椿中所含的亚硝酸盐经过热烫时间可以去除，避免食用后食物中毒。
香椿含有人体每天需要及时补充的营养物质，具有一定的食用价值。食用后能清热健脾益胃。研究表明，香椿对糖尿病有一定的治疗作用。经常食用有助于控制病情，有助于后期治疗正常。此外，香椿是安全的，具有抗癌作用。使用后，有助于降低患癌风险。
二、如何吃香椿
1.香椿芽煎蛋：这是最简单易行的方法。
2.炒香椿芽：香椿芽和面粉是主要原料。
制法：香椿芽洗净，用热水烫过，加盐腌制，沥干，用几个鸡蛋打散，加入面粉、玉米粉、盐、泡打粉、花生油，搅拌成糊状，倒入香椿芽中。
向锅中加入油，加热至50-60的温度。我们在锅里炒香椿芽，直到颜色变了。香椿芽全部炸好后，我们继续把油加热到60-70的温度。将所有的香椿芽倒入锅中，然后倒入油中。然后我们把它们卷起来，煎成金黄色。这闻起来不错。
不要一下子全炸了。
3.香椿芽的采摘：先将香椿芽采摘洗净，然后烧开一锅热水，烧开水，将香椿芽倒入锅中，焯水后迅速取出冷水。
我们用热水烫一下香芽吧，这样会更新鲜。我们会发现热水中的香芽更绿。
冷水后，我们将水从芽中挤出，让它干燥。
晾干后，我们在香树的嫩芽上一层一层的撒上盐，多撒一点，然后放在容器里，或者用塑料薄膜包裹，这样可以更好的保鲜，不会被氧气改变。
腌制7-15天即可食用。我们也可以把它放在冰箱里腌制。
三、吃香椿要注意什么
1.选择香椿时，要选择芽，最新鲜的时候吃；
2.香椿煮前用开水焯1分钟左右，减少亚硝酸盐和硝酸盐，保持香椿绿色；
3.香椿如果腌制食用，烫过的香椿可以腌制食用2周，还可以添加富含维生素C的成分。
4.多吃富含维生素c的食物。