香菜是我们日常生活中常见的配菜。由于其独特的香味，很多人不喜欢香菜，但也有人非常喜欢香菜。此外，香菜还有发汗的作用，富含维生素，用煎汤水也能有一定的药用效果。那么香菜可以带根吃吗？香菜根有毒吗？
一、香菜可以连根一起吃吗
香菜可以带根吃，香菜根也有很好的营养。含有丰富的维生素和膳食纤维，食用后有利于人体消化，但香菜根会粘上一些泥土，食用前记得洗净。注意，香菜根不要和黄瓜一起吃。黄瓜含有维生素分解酶，而香菜根含有大量维生素，如果一起食用会造成营养流失。另外，香菜根和肝一起吃也会影响身体对矿物质的吸收。
二、香菜根吃多了会不会中毒
无中毒，香菜根不含有毒物质，香菜根反而有解毒作用。对于蘑菇中毒，我们可以用清洗干净的欧芹根，用水炖制后饮用。具体饮用量视中毒程度而定。日常生活中吃香菜根的时候，可以直接洗净切碎，然后和一些多肉的食物一起煮，也可以去除肉味和油腻，让菜肴更加美味。
三、香菜根煮水的功效
1.香菜根水可以有效排毒。外用，取4两至半斤左右带根香菜烧开水，熏蒸擦洗全身，约10分钟。每天口服一两次30克就够了，大人小孩都适合。
2.将香菜连根洗净，水煎后洗脸，有效调节皮脂分泌，加速皮疹感染愈合引起的角质和黑色素老化。
3.芫荽根具有活血发汗、清热健脾和胃的作用。小儿常因脾胃不足而发热。选取香菜根250g，洗净，放入砂锅中，加水约600至700ml。当水烧开到生水的1/3左右时，捞出芫荽根。每天喝两三次，孩子的发烧就能减轻甚至消失。
四、香菜的保存方法
方法：将香菜洗净，切成适当大小，放入塑料袋中，放入冰箱冷冻保存。吃的时候直接拿出来，不用解冻，香菜不会变质。
方法二：小碗取一碗水，浸泡香菜根，放入冰箱冷藏，每两天换水一次，这样香菜可以长期保存。
方法：将香菜放入保鲜袋，放入萝卜(胡萝卜或白萝卜)，放入冰箱冷冻。