盐水鸭是江苏南京的名菜之一，也叫桂花鸭。因为南京古称金陵，所以盐水鸭也叫金陵盐水鸭。这道菜皮白肉嫩。吃起来肥而不腻。又咸又好吃。还是比较轻的。有时候盐水鸭没有吃完，要及时放在冰箱里保存，以免变质，但是再拿出来的时候要加热。那么，盐水鸭的二次加热怎么才能不影响口感呢？
一、盐水鸭凉了怎么二次加热
1.微波加热
准备一个带通风孔的微波炉盒，然后将冷藏好的盐水鸭放入盒中，盖上盖子。用中火加热五分钟。也可以用普通的碗，盖上一层保鲜膜，然后用微波炉加热五分钟。
在锅上蒸
将盐水鸭放入碗中，然后放入蒸笼中。请注意，最好用冷水蒸。鸭肉可以从里到外慢慢加热，所以盐水鸭可以充分加热。
3.在锅里煮
如果你还没吃完，就不要倒汤。可以把盐水鸭和汤一起冷冻。想吃的时候把盐水鸭、汤和肉一起放入锅中，然后开小火，等它慢慢融化再煮一会儿，这样盐水鸭更香，肉更软。
二、吃剩下的盐水鸭怎么保存
将未吃完的盐水鸭用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。如果想保鲜，可以加点盐，密封。下次拿出来放在蒸笼里蒸或者煮。需要注意的是，盐水鸭不要在冰箱里存放太久，以免变质。最好是尽快吃。如有异味或其他异味，请停止食用。
三、盐水鸭是发物吗
鸭肉不是毛，所以盐水鸭不是毛。鸭肉营养丰富，蛋白质丰富，对疾病有很好的恢复作用。发物主要是鸡蛋、羊肉、海鲜等食物，会诱发某些疾病。蛋白质中的许多食物，如畜禽、鱼类、海鲜、蛋类、奶类和一些蔬菜水果等，含有较多的生物活性物质，这些物质能进入人体，往往起过敏原的作用。这些引起过敏性疾病的食物，其实就是发制品。