在制作阿胶糕的过程中，会出现各种各样的问题。不仅要先熬制阿胶糕，还要冷却成型切片等。这些都会有很多细节需要注意。那么阿胶糕凉了可以切块吗？我们具体来看一下。
阿胶糕凉了就可以切块了吗
不可以，煮熟的阿胶糕在常温下冷却后，需要冷藏或放入冰箱冷冻，保证阿胶糕冷却成硬块，然后切片保存。
阿胶糕是用阿胶、冰糖、黄酒、黑芝麻、核桃或其他干果制成的食品。因为驴皮明胶是驴皮做的橡胶块，溶解后很粘。这是性。冰糖也有一定的粘性，所以阿胶糕刚做的时候很粘很软。此时切割容易造成阿胶糕粘刀变形，需要冷藏8-10小时。整个过程大约需要一个小时才能开始切割。
阿胶糕含有较多的糖和胶。刚做出来的时候质地很软。切割前需要冷却硬化。如果室温低，可以直接冷却到室温。但如果环境温度很高，建议放在冰箱的冷藏室冷却。如果时间比较短，也可以选择在冰箱里冷冻一段时间，但是在冷冻过程中时间一定要严格，以免冷冻太多而切不动。
阿胶糕凉多久可以切块
10到12小时。
新鲜的阿胶糕很软，不能切片。因此，通常建议将冷制的阿胶糕放入冰箱保存10-12小时，使其完全冷冻后再切片。如果赶时间，可以放冰箱冷冻，冷冻后再切片。
将阿胶糕密封或单独装入真空袋中，然后储存于阴凉通风处。避免阳光直射和潮湿。
如果想延长阿胶糕的保存时间，也可以放在冰箱里保存。如果阿胶糕量比较大，短时间内吃不完，也可以放冰箱保存。
阿胶糕切好后怎么保存
建议冷藏。
由于阿胶营养丰富，其低温有助于抑制细菌和微生物的生长繁殖，延长阿胶糕的保存时间。其次，阿胶糕含有丰富的明胶。如果储存环境过高，阿胶糕会变软或发粘，放入冰箱可以有效预防。
自制阿胶糕不像市面上卖的阿胶糕。虽然不含防腐剂，但富含糖分，可用于糖的保存。只要没有液体，就可以保存一个月。保存好的话可以保存40天。