白酒是我国传统的酒类饮料，主要由高粱等粮食发酵而成，但并不是所有的白酒都完全由粮食酿造，有的是用粮食酒勾兑而成。牛栏山是我们常见的白酒品牌，它的二锅头和陈酿都相当有名。那么牛栏山是纯粮酒吗？
一、牛栏山是纯粮食酒吗
严格来说，牛栏山二锅头属于勾兑酒，不是纯粮酒。牛栏山二锅头的制作方法是固液法，即先将高粱发酵，然后高度蒸馏得到食用酒精，再将食用酒精与其他酒醅混合，再加入一些香料。所以牛栏山不能说是纯粮食酒，最多是掺了一点粮食酒的酒精酒。
二、牛栏山是酱香型还是浓香型
牛栏山只是一个白酒品牌，它生产好几种白酒。如果是陈年白酒，包装上肯定没有二锅头。这是浓香型白酒，和五粮液的味道一样。如果是二锅头的牛栏山，那就是浓香型白酒，口感不一样。还有一种工艺最复杂的酱香型白酒，比如茅台。
三、牛栏山二锅头怎么辨别真假
看标签
对于牛栏山酒来说，瓶身的标签背面(即与瓶身接触的一面)有机器加工形成的自然不规则的横线，而假“牛栏山”标签背面的横线是印刷的，非常规则。
2.看这个瓶盖
正品瓶盖上的“牛头”在紫外线照射下会发光，而假瓶盖上的“牛头”是暗淡的。
放火
在盖子的顶部，有一个喇叭形的图案。用打火机烧五秒钟，花纹会逐渐消失。冷却三秒后，图案将恢复正常。